Skip to main content

HOE: krokante, glutenvrije polenta croutons maken op spinaziesalade

Hier is een leuke truc om het meeste te halen uit de overgebleven polenta van afgelopen nacht: zet het in warme knapperige croutons om te eten met salades of soepen. Je kunt de polenta helemaal opnieuw bereiden, of beter, gebruik het overgebleven diner van gisteravond. Zonder tarwe, gluten en zuivelproducten kunnen deze kleine gouden blokjes gegrild, gebakken of gebakken worden.
We gebruikten de polenta croutons bovenop een spinazie en een rode paprikasalade, waardoor het saaie gerecht een opwindende en vullende veganistische maaltijd werd. En om het lichaam het ijzer van de diepe groene bladeren te laten absorberen, maakten we citroenvinaigrette vol met vitamine C als dressing. Dus denk eraan, de volgende keer dat je polenta kookt, moet je gewoon een beetje extra maken om je de hele week te laten verwennen met de gouden blokjes.

1. Verzamel de ingrediënten

Salade:

  • een bosje spinazieblaadjes
  • een halve paprika
  • 3 pruimen

croutons:

  • een kopje polenta

Citroenvinaigrette:

  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 4 pond citroensap
  • een halve teentje knoflook
  • verse tijm
  • een snuifje zeezout
  • een snufje peper

2. Bereid de salade voor

Was en snij de spinazie en paprika in dunne plakjes en leg ze op een bord. Opzij zetten.

3. Bereid de croutons voor

Snij de gekookte polenta in kleine 1/2-inch blokjes. Hier is hoe je polenta helemaal opnieuw kunt maken.

4. Saut?

Saut? de blokjes in een koekepan met anti-aanbaklaag met een beetje plantaardige olie op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Als je zin hebt, probeer dan wat look of kruiden in de olie toe te voegen voor gearomatiseerde croutons, of je kunt ze 25 minuten bakken of grillen in plaats van ze te bakken.

5. Laat ze afkoelen

Neem de overtollige olie met een papieren handdoek en laat ze afkoelen voordat u ze aan de salade toevoegt.

6. Maak de limoenvinaigrette

Maak de citroendressing door het citroensap, olijfolie, gehakte knoflook, zeezout, peper en tijmblaadjes samen te kloppen en op de salade en warme huisgemaakte croutons te serveren!