Skip to main content

HOE: maak je eigen heerlijke harde appelcider in 6 eenvoudige stappen

Herfst is hier en we hebben allerlei herfstactiviteiten in gedachten - zoals bakken, pompoengraven en het drinken van harde appelcider. Ik heb altijd al willen experimenteren met het maken van mijn eigen cider voor harde appel, maar ik had nooit het gevoel dat ik de tijd of het geld had om het goed uit te voeren. Onlangs ontdekte ik echter een Duitse stijl van harde cider genaamd "Apfelwein"Dat is heerlijk en kan worden bereikt in slechts een uur of twee (minus de fermentatietijd, natuurlijk). Lees verder voor zes eenvoudige stappen om verschillende gallons van je eigen appelciderwijn door elkaar te halen. Volg ze, en in slechts een paar korte weken kun je op de veranda zitten, genietend van de heerlijke vruchten van je werk!

STAP EEN: VERZAMEL UW MATERIALEN & INGREDIËNTEN

In tegenstelling tot bierbrouwen, wat ingewikkeld kan zijn en een overvloed aan specifieke ingrediënten vereist, is het maken van harde appelcider relatief eenvoudig en afhankelijk van hoe luxe je wilt krijgen, zeer betaalbaar. U moet een snelle stop maken voor de voorraadwinkel van een lokale brouwer en de markt voor:

+ 1 pakket wijngist (Montrechet is gebruikelijk en een echte aanrader, maar we hebben ook geëxperimenteerd met MA33 Vintner's Harvest)
+ Vijf plastic luchtsluizen
+ Vijf # 6 rubberen stoppers met een opening voor de luchtsluis
+ Vijf liter versgeperste appelcider, in glazen kannen van 1 liter (het merk Whole Foods 365 of het biologische appelsap van Cadia werkt het best)
+ Bruine suiker, diverse kruiden zoals kaneel, kardemom, gemalen gember
+ Gereedschap meten en een schone trechter maken
+ Markeerstift

Opmerking: de meeste gist is verpakt voor partijen van 5 gallon, dus dat is de opbrengst voor dit recept. Je kunt meer of minder maken, maar je zult de gist dienovereenkomstig moeten aanpassen.

STAP TWEE: BEREID JE WERKRUIMTE VOOR

Zodra het tijd is om de ingrediënten te combineren, zullen de dingen een beetje snel gaan, dus het is het beste om alles klaar te krijgen voordat je begint. Je zult een maatbeker van 1/4 kopje voor de suiker en theelepels voor de specerijen willen als je ervoor kiest ze te gebruiken. Je hebt ook een klein gerecht nodig om de gist en de kleine trechter met elkaar te vermengen om alles in de flessen te krijgen.

Oh ja! De flessen. De flessen zijn de reden waarom dit recept zo gemakkelijk en perfect is voor beginners. In de meeste recepten voor het maken van bier of wijn is veel tijd en aandacht nodig om de containers die de alcohol bevatten te steriliseren. Maar dit recept gebruikt appelsap dat al in perfect steriele glazen flessen leeft! Zorg ervoor dat het sap in flessen op kamertemperatuur is wanneer u begint (te warm of te koud en het kan slecht zijn voor de gist) en probeer de rand of de binnenkant van de fles niet aan te raken.

STAP DRIE: PREP GIST EN KIES KRUIDEN

Nu je al je ingrediënten en apparatuur binnen handbereik hebt, is het tijd om dingen met elkaar te mixen. Open alle flessen zodat ze klaar zijn (maar bewaar de doppen!). Als je gaat experimenteren met verschillende combinaties van suiker, gist en specerijen, schrijf het dan op het etiket van de fles met een stift. Het ziet er allemaal hetzelfde uit als je klaar bent, dus het kan moeilijk zijn om bij te houden. We gebruikten de volgende combinaties:

Montrechetgist, geen suiker en gemalen gember

MA33 gist, bruine suiker, kardemom en kaneel

Montrechetgist en bruine suiker

Volg de aanwijzingen op de verpakking voor het bereiden van de gist. De meesten zullen aanbevelen dat je het oplost in een kleine hoeveelheid warm water om de bacteriën te activeren.

STAP VIER: VOEG GIST, SUIKER EN SPECERIJEN TOE

Gebruik een eetlepel en uw trechter om 1/5 van de gist aan elke fles toe te voegen. Maak je geen zorgen als je metingen niet exact zijn! Het is de suiker, niet de hoeveelheid gist, die bepaalt hoe alcoholrijk je cider zal zijn. Voeg vervolgens de suiker toe (we gebruikten elk 1/4 kop) en je geselecteerde kruiden (we gebruikten ongeveer een theelepel van elk).

STAP VIJF: SCHUD UW BOOTY

Weet je nog die caps die je apart zet? Tijd om ze terug te brengen naar hun rechtmatige plaats op de glazen kannen. Neem elke kan, die nu sap, gist, suiker en specerijen bevat, draai hem ondersteboven en schud hem ongeveer 30 seconden tot een minuut goed. Je wilt zeker weten dat alle suiker en gist zijn opgelost en de kruiden goed zijn verwerkt. Doe je vrolijke dans.

STAP ZES: AFDICHTING EN OPSLAG

Als alles voldoende is geschud, verwijdert u de doppen nogmaals. Nu is het tijd om de luchtsluizen te monteren waarmee de gist kan ademen, terwijl het druk is om al die suiker om te zetten in heerlijke alcohol. Elk van je rubberen stoppen moet een gat in het midden hebben. Druk de steel van elke luchtsluis omlaag in dit gat tot er een sterke verzegeling is.

Verwijder het geperforeerde plastic deksel dat op de bovenkant van elk luchtslot zit. Gebruik een maatbeker of kan om een ā€‹ā€‹kleine hoeveelheid water in de watersluis te gieten. Er moeten "max" -lijnen zijn op de twee grotere kamers van de luchtsluis. Probeer het te vullen tot die lijnen, maar niet voorbij. Je wilt dat er voldoende water is zodat insecten en slechte bacteriën niet in de kan kunnen komen, maar niet zozeer dat het overloopt zodra de gist begint te borrelen. Druk elke stopper / luchtsluiscombinatie omlaag in de hals van een van uw glazen kannen. Plaats het geperforeerde plastic deksel terug op de luchtsluis. Voila! Het makkelijke deel is gedaan. Nu komt het moeilijkste: wachten.

Zoek een koele, droge en bij voorkeur donkere plek in je huis om de kannen op te slaan terwijl ze gisten. In het ideale geval moeten ze tussen 50 en 65 graden worden gehouden, maar een paar graden in beide richtingen mag er niet te veel toe doen. We bewaarden de onze in een linnenkast. Als je je zorgen maakt dat de cider te warm wordt, wikkel ze dan in een paar vochtige badhanddoeken en richt een vloerventilator direct op hen. Reinig de handdoeken indien nodig opnieuw.

Voor heerlijke apfelwein, wacht minstens een volledige week alvorens een smaak te nemen.Verwijder de luchtsluis en stop en gebruik een kalkoenfrituur om een ā€‹ā€‹deel van het brouwsel te extraheren. Als het naar uw smaak te droog of gistachtig smaakt, vervang dan de stop en laat het nog een week rijpen. Als je eenmaal bent aangekomen bij de smaak die je lekker vindt, plaats je de kannen 2-3 dagen in de koelkast om de gist te "verpletteren". Breng de vloeistof voorzichtig over naar een andere container, waarbij u voorzichtig het sediment dat zich op de bodem van de kan heeft verzameld, niet verstoort. Spoel de gist uit en breng de cider terug naar de originele container. Nu kan de cider een tijdje veilig rondhangen: hij kan worden gebotteld als je de juiste apparatuur wilt kopen of maandenlang in de glazen kannen wilt.

Leadbeeld via tvol / Flickr