Skip to main content

HOE: Pompoensoep maken en serveren in een terrine gemaakt van zijn eigen schaal

De dagen worden korter en rijen van ronde, oranje pompoenen staan ​​opgesteld in winkels, markten en pompoenpatches. Het belangrijkste ingrediënt in alles, van Thanksgiving-versieringen tot een beroemde koffiedrank, pompoenen kunnen ook worden gebruikt om heerlijke, hartige soepen en stoofschotels te maken. Bekijk ons ​​recept voor romige pompoensoep, dat wordt geserveerd in een terrine gesneden uit zijn eigen schaal. Deze stevige soep en zijn unieke presentatie zullen een uitbarsting van seizoengebonden kleur aan uw volgende dinerpartij of vakantiemaal toevoegen, en het zou niet gemakkelijker kunnen zijn om te doen.


Stap één: Verzamel uw ingrediënten

  • 1 middelgrote pompoen
  • 2 wortels
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 middelgrote witte ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 kopjes groentebouillon
  • 4 kopjes pompoenvlees, in blokjes gesneden of in blokjes gesneden
  • 1 kop room
  • 1 kop droge witte wijn
  • 1 eetlepel rozemarijn, gehakt
  • 1 eetlepel salie, gehakt
  • Zout naar smaak
  • Gemalen witte peper
  • Geroosterde pompoenpitten (garnering)
  • Cilantro (garnering)

Stap twee: knip en verwijder het deksel

Veeg de buitenkant van de pompoen schoon. Gebruik een lang, scherp mes en snijd langzaam een ​​ronde opening in een cirkel van ongeveer 2 1/2 inch breed rondom de stengel. Pak de steel vast en trek het deksel eruit.

Stap drie: Seeds & Flesh verwijderen

Met behulp van een metalen lepel, schraap alle "ingewanden" (draderige oranje strengen) en zaden uit de pompoen schaal en in een kom. Schaaf ook ingewanden en zaden van het deksel.

Gebruik vervolgens de metalen lepel om het pompoenvlees voorzichtig in een kom te schrapen. Je zou in staat moeten zijn om ongeveer 3-4 kopjes pompoenvlees van de binnenkant van de pompoen te schrapen. Pas op dat u niet te diep schraapt, want u vult de schaal opnieuw met soep en hebt deze nodig om intact te blijven.

GERELATEERD: The Homesteader's Guide to A Perfect Pumpkin Spice Latte

Stap vier: Roast Seeds

Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Spoel de pompoenpitten in koud water en separeer en composteer eventueel overgebleven vlees en de snaren die aan de zaadjes vastzitten. Dep ze droog met een papieren handdoek en verdeel ze over een aluminium bakplaat. Besprenkel de zaden met olijfolie en besprenkel met zeezout. Plaats de zaadjes in de voorverwarmde oven en zet je timer voor 15 minuten. Roer 15 minuten om de zaden en keer ze om, spreid ze gelijkmatig uit. Blijf bakken en controleer in stappen van 10 minuten totdat de zaden net goudbruin en geroosterd beginnen te worden. Verwijder de zaden uit de oven en laat afkoelen.

Stap vijf: bereid soep voor

Zet een grote soeppan of een Nederlandse oven op laag vuur en voeg twee eetlepels olijfolie toe. Snij de ui en knoflook fijn en fruit ze? Snijd de wortels, selderij en kruiden in dobbelsteen en voeg deze toe aan de pan en dek af. saut? e op laag vuur, af en toe roeren tot uien zacht worden.

Voeg bouillon en pompoen toe en laat 20 minuten sudderen. Controleer de pompoen om er zeker van te zijn dat hij zacht is en meng de soep vervolgens met een staafmixer of in een blender. Meng voorzichtig om de grootste stukjes pompoen af ​​te breken, laat kleine stukjes achter voor een dikke textuur. Voeg witte wijn, room, zout en peper toe en laat langzaam zachtjes koken.

Stap zes: Vul Terrine

Als de soep klaar is, vult u zorgvuldig de gereinigde pompoenmantel met een pollepel. Plaats de terrine op een bord of serveerschaal om druppels te vangen.

Stap zeven: serveren en genieten!

Breng de pompoensoepterrine naar de tafel en serveer de soep door hem rechtstreeks uit de pompoen te scheppen! Garneer elke kom met vers geroosterde pompoenpitten en takjes koriander. Bonus - het strakke deksel van de pompoenenschaal helpt de soep warm aan tafel te houden.

Alle foto's door de auteur