Skip to main content

HOE: Maak vegan sesam spinazie noedels om Chinees nieuwjaar te vieren

Chinees Nieuwjaar biedt een geweldige kans om wat Chinese gerechten aan je repertoire toe te voegen. En hoewel Chinees eten in dit land vaak een slechte rap is geworden vanwege de zware sauzen en het zwaar gefrituurde menuaanbod, is deze kindvriendelijke draai aan een traditioneel gerecht gezond en vullend. Lange noedels zijn gebruikelijk Chinees Nieuwjaar, wat symbool staat voor een lang leven. De sesamzaadjes toegevoegd aan de saus en gebruikt als een topping zijn rijk aan calcium (en symboliseren ook de overvloed in de Chinese cultuur), en de romige, lekkere saus bevat stiekem een ​​kopje spinazie! Je kunt deze sesampoedels bedekken met wortels en komkommers, zoals ik heb laten zien, of voel je vrij om enkele van de favoriete gestoomde groenten van je familie toe te voegen. Serveer naast tofu-slawraps voor een eenvoudig, vegetarisch Chinees nieuwjaarsviering. Lees verder voor een smakelijke vegetarische noodle-schotel ter ere van Chinees Nieuwjaar, en vind hier één pagina-instructies.

1. Verzamel de ingrediënten.

  • 12 oz lange noedels (we gebruikten biologische volkoren spaghetti, maar je kunt ook linguini, rijstnoedels, enz. Gebruiken)
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 eetlepel gehakte gember
  • 1 eetlepel plus 1 theelepel sesamolie, verdeeld
  • 1/2 kop romige pindakaas
  • 2 eetlepels rijstwijnazijn
  • 3 eetlepels tamari of sojasaus
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • sap van 1/2 limoen
  • 1/2 eetlepel bruine suiker
  • 1 1/2 kopjes spinazie
  • 4-6 eetlepels water

Voor bijvullen:

  • 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
  • 2 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • Groenten zoals geraspte wortels, julienned komkommers, gestoomde broccoli, enz

2. Kook de noedels.

Breng een pan water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn. Afgieten en goed afspoelen met koud water. Doe de noedels in een grote kom en gooi met 1 eetlepel sesamolie om te voorkomen dat noedels aan elkaar plakken. Bedek de kom met plastic folie en laat deze ongeveer 15 minuten in de koelkast staan.

3. Saut? de knoflook en gember.

Verwarm ondertussen 1 theelepel sesamolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak? gedurende 3-4 minuten, en wees voorzichtig om ze niet te verbranden. Zet het vuur uit en zet de pan een paar minuten opzij.

4. Maak de saus.

Voeg in een blender de pindakaas, rijstwijnazijn, tamari of sojasaus, sesamzaad, limoensap, bruine suiker en gesauteerde gember en knoflook toe. Mixen tot een gladde substantie. Voeg de spinazie vervolgens in batches toe en meng elke keer goed. Voeg water toe, 1 eetlepel per keer, tot de saus dik en romig is, maar toch gemakkelijk gietbaar. Je wilt dat de saus de noedels gemakkelijk kan omhullen.

5. Smeer de noedels.

Haal de noedels uit de koelkast en giet de saus erover. Mijn voorkeursmethode is om ongeveer 1/2 kop van de saus toe te voegen en dan de pasta te gooien, dan meer toe te voegen en opnieuw te gooien totdat alle noedels goed gecoat zijn.

6. Boven en serveer de noedels.

Leg de noedels met de lente-uitjes, sesamzaad en de groenten die je hebt uitgekozen en serveer. Bij mij thuis, houd ik ervan om de noedels en groenten aan elke persoon te serveren en dan laat elk gezinslid zijn eigen extra toppings strooien. Dit gerecht kan ook enkele uren in de koelkast worden bewaard voordat het wordt opgediend. Hoewel het gekoeld kan worden geserveerd, vind ik het het beste op kamertemperatuur, dus ik raad aan het ongeveer een half uur voor het opdienen uit de koelkast te nemen. Genieten!

Spinazie Sesam-noedels

  • 12 oz lange noedels (we gebruikten biologische volkoren spaghetti, maar je kunt ook linguini, rijstnoedels, enz. Gebruiken)
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 eetlepel gehakte gember
  • 1 eetlepel plus 1 theelepel sesamolie, verdeeld
  • 1/2 kop romige pindakaas
  • 2 eetlepels rijstwijnazijn
  • 3 eetlepels tamari of sojasaus
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • sap van 1/2 limoen
  • 1/2 eetlepel bruine suiker
  • 1 1/2 kopjes spinazie
  • 4-6 eetlepels water

Voor bijvullen:

  • 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
  • 2 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • Groenten zoals geraspte wortels, julienned komkommers, gestoomde broccoli, enz

Verzamel de ingrediënten. Maak eerst de noedels. Breng een pan water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn. Afgieten en goed afspoelen met koud water. Doe de noedels in een grote kom en gooi met 1 eetlepel sesamolie om te voorkomen dat noedels aan elkaar plakken. Bedek de kom met plastic folie en laat deze ongeveer 15 minuten in de koelkast staan. Verwarm ondertussen 1 theelepel sesamolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak? gedurende 3-4 minuten, en wees voorzichtig om ze niet te verbranden. Zet het vuur uit en zet de pan een paar minuten opzij.

Maak vervolgens de saus. Doe in een blender de pindakaas, rijstwijnazijn, tamari of sojasaus, sesamzaad, limoensap, bruine suiker en gesauteerde gember en knoflook. Mixen tot een gladde substantie. Voeg de spinazie vervolgens in batches toe en meng elke keer goed. Voeg water toe, 1 eetlepel per keer, tot de saus dik en romig is, maar toch gemakkelijk gietbaar. Je wilt dat de saus de noedels gemakkelijk kan omhullen. Haal de noedels uit de koelkast en giet de saus erover. Mijn voorkeursmethode is om ongeveer 1/2 kop van de saus toe te voegen en dan de pasta te gooien, dan meer toe te voegen en opnieuw te gooien totdat alle noedels goed gecoat zijn. Leg de noedels met de scallions, sesamzaadjes en de groenten die je hebt gekozen en serveer. Bij mij thuis, houd ik ervan om de noedels en groenten aan elke persoon te serveren en dan laat elk gezinslid zijn eigen extra toppings strooien. Dit gerecht kan ook enkele uren in de koelkast worden bewaard voordat het wordt opgediend. Hoewel het gekoeld kan worden geserveerd, vind ik het het beste op kamertemperatuur, dus ik raad aan het ongeveer een half uur voor het opdienen uit de koelkast te nemen. Genieten!