Skip to main content

Hoe maak je een gefrituurde salade met planten die je kunt vinden in je achtertuin

Met de komst van warm weer komt het genoegen om tijd buitenshuis door te brengen. Of het nu is om te genieten van de frisse lucht, de overvloed aan nieuwe groenten en kruiden of de mogelijkheid om hele dagen buiten door te brengen, we kunnen er gewoon geen genoeg van krijgen. Dus wat is er mooier dan ze allemaal te combineren in één prachtige activiteit die de noodzaak om boodschappen te doen vervangt of een reis naar de sportschool te maken? Hier bij Inhabitat is foerageren - het vinden van wilde eetwaren bij ons huis - een van onze favoriete bezigheden. Foerageren is beschikbaar voor iedereen met toegang tot de natuur - of dat nu een nabijgelegen stadspark, je achtertuin of een nabijgelegen stukje onkruid is. We zijn onlangs begonnen aan een foerageeravontuur in het stedelijke oerwoud van New York City om wilde salongroenten in Central Park te verzamelen met de geliefde meestervader van NYC, "Wildman" Steve Brill. Lees verder voor ons recept om een ​​heerlijke, lokaal voedzame salade te maken met gebruik van gewone wilde groenten en kruiden die u kunt vinden in uw plaatselijke park.

We houden van fourageren hier bij Inhabitat - het idee dat je voedsel kunt vinden dat rond je huis groeit, is altijd opwindend en inspirerend, en ontlokt onze innerlijke speurder / jager-verzamelaar. Wanneer je gaat foerageren, kun je een uitstapje naar de supermarkt en de sportschool vervangen, en in plaats daarvan een frisse neus halen, sporten en al het eten dat je nodig hebt voor het avondeten in één keer met een heerlijke wandeling naar buiten! Hier is hoe je een verrukkelijke, gefrituurde lentesalade maakt die indruk zal maken op al je vrienden, met viooltjes, knoflookmosterd, pimentaardappelen, lisdodden en arme pepers.

JE ZAL NODIG HEBBEN:

- Een park, achtertuin of natuurgebied bij u in de buurt
- Sommige plastic zakken
- Een foerageren gids of app
- Een sleuthy oog
- Een voorliefde voor avontuur

Ingrediënten:

(2 personen)
2-4 grote handvol violette bladeren
2 lisdodde stengels, geschild en gehakt
Een paar takjes knoflookmosterd
Een paar takjes gele houtzuring
Een klein handvol gewone kaasjeskruid
1 tl peper van de arme man (of veldpulp), fijngehakt
Watermeloen, in blokjes gesneden (optioneel)
Pijnboompitten (optioneel)
Kikkererwten (optioneel)
Balsamico azijn en olijfolie

Foerageren met NYC's meester-fourage "Wildman" Steve Brill

STAP 1: Loop rond in je park of achtertuin en verzamel je ingrediënten:

 

Violet bladeren

Viooltjes staan ​​bekend om hun schoonheid, maar hun bloembladen zijn niet het enige felbegeerde deel van de plant. Het is verbazingwekkend dat deze prachtige planten als "onkruid" worden beschouwd en vaak opzettelijk uit gazons en tuinen worden gerukt, omdat ze mooi EN eetbaar zijn! De hartvormige, zaagtandvormige bladeren van het wilde viooltje dienen als een fantastisch alternatief voor sla of spinazie in salades, en sommigen beweren zelfs dat ze kanker voorkomen! (Onderzoek hier over). Ze zijn het lekkerst in de lente voordat ze hard worden in de zomermaanden. Ze zijn vrij onmiskenbaar als je de hartvormige bladeren leert herkennen.

 

Cattails

Je bent waarschijnlijk bekend met deze iconische moerasplant die eruitziet als een korenhond bovenop een riet. Uiteraard zul je een vijver of wetland moeten vinden om ze te vinden! Voordat de cattails hun borstelige staarten ontwikkelen, zijn ze rijp voor het plukken. De late lente is de ideale tijd om van deze moerasplant te genieten. Op dit moment bereiken de lichtgroene bladeren van de lisdodde bijna negen voet lang en hun stevige witte stengels lijken op de smaak van een verse komkommer. Cattails kunnen worden gefokt voor aan de zijkanten van een vijver, meer of wetland. Geef de steel een goede ruk van de grond en schil hem vlak voor het eten, omdat de stengel het meest vers blijft wanneer hij ongeschild wordt gelaten.

Een video geplaatst door Inhabitat NYC (@inhabitatnyc) op 12 mei 2015 om 10:17 uur PDT

GERELATEERD: 6 heerlijke planten die je kunt foerageren in je lokale stadspark - VIDEO


 

Knoflook Mosterd

Knoflookmosterd krijgt een slechte rap als een 'wiet', in massale staat verwijderd van het meeste openbare land. Maar de meeste mensen hebben geen idee dat deze soort mosterdplant (waarvan de gele saus zijn naam krijgt) vrij verrukkelijk is en ruikt en smaakt, zoals de naam al doet vermoeden, en een heerlijke smakelijke smaak toevoegt aan salades. Ze zijn gemakkelijk te voederen en vaak overvloedig in parken in het noordoosten (voordat ze worden verwijderd), omdat de meeste insecten van nature de smaak van knoflook niet waarderen. Knoflookmosterd wordt scherpker en minder bitter als hij rijpt in de lente, en zelfs een ondertoon van zoetheid tekent. Ze worden meestal gevonden in grote, schaduwrijke plekken in het bos en worden gemakkelijk (en overvloedig!) Geoogst door de bloemrijke toppen van de plant te strippen. Parkwachters en tuiniers vinden het over het algemeen niet erg als je deze plant inneemt omdat het wordt beschouwd als een invasieve wiet.

 

Gele klaverzuring

De Yellow Wood Sorel is misschien wel de meest heerlijke lente-wildgroente. Geloof het of niet, deze delicate, klaverbladige plant die hij net als limonade smaakt! Wood Sorel is te vinden langs de zijkanten van wegen en paden, en in gedeeltelijk zonnige beboste gebieden. De vijf bloemblaadjes gele bloemen zijn ongeveer net zo breed als een potloodwisser en hebben dezelfde levendige toon als boterbloemen.
De groene bladeren van Oxalis-planten zijn zeer onderscheidend doordat ze er precies zo uitzien als de Ierse klaver die je rond Saint Patricks-dag zag, met hartvormige gevouwen bladeren in takjes van drie. Sommigen beweren zelfs dat Oxalis (en geen klavertje) de originele 'Irish Shamrock' was die Sint Patrick altijd gebruikte om de Heilige Drie-eenheid te verklaren.


 

Armer van de man

Een ander gekruid lid van de mosterdfamilie, Poor Man's Pepper, wordt gemakkelijk als wilde wiet rond de oostkust gevonden. De getande bladeren, witte bloemen en platte, cirkelvormige zaaddozen bevatten een sterke, pittige hint van mierikswortel. Het groeit overvloedig langs bermen, zandgrond en rotsen. In de lente zorgen de jonge bladeren voor een heerlijke peperachtige smaak. In de zomer worden schattige zaadpods gekweekt die veel op Pennycress lijken (zie hieronder).Alle groene delen van de plant zijn eetbaar en heerlijk.


Field Pennycress

De bloemrijke seedpods van Field Pennycress zien er bijna precies uit als Poor Man's Pepper, en dat komt omdat deze plant (ook een lid van de mosterdfamilie) nauw verwant is. Pennycress is een geweldig alternatief voor Poor Man's Pepper en heeft een vergelijkbare pittige mierikswortelaroma, hoewel de "penny's" milder zijn dan de lentebladeren. Het bevat zaden die eruit zien als penny's en heeft bloemen met vier witte bloemblaadjes in de vorm van een kruis.

Afbeelding via Phyto-afbeeldingen

Gemeenschappelijke malve

Gemeenschappelijke Mallow - alias Malva Neglecta is nauw verwant aan Hibiscus, met afgeronde, gekerfde en geplooide bladeren en een langbladige, buisvormige bloem. Het groeit overal in het wild uit - in feite zien deze redacteurs het groeien over de trottoirs van New York City (waarschijnlijk verstandig om af te zien van het plukken van die kaasjesbladblaadjes). Samen met violet bladeren, is milde malve een andere geweldige manier om de andere pittige greens in onze salade te compenseren, terwijl het een gevarieerde textuur toevoegt, omdat het een beetje "fuzzy" / is

STAP 2: Spoel de greens af en droog ze

STAP 3: Schil en hak de cattails

Schil de greens van de cattails af totdat de witte stengel volledig is blootgesteld. Snijd vervolgens in blokjes van 1 inch.

STAP 4: Monteer de salade

Maak een bed van 'sla' met je violette bladeren, voeg dan de lisdodderkubussen, knoflookmosterd, gele houtzuring, gewone kaasjeskruid en een besprenkeling van arme manpeper of veldpulp. Top met de watermeloen en pijnboompitten (indien gewenst) of een ander fruit en noten naar keuze. Besprenkel met balsamico azijn en olijfolie, of de dressing naar keuze.

STAP 5: Geniet van uw premie

Afbeeldingen van Laura Mordas-Schenkein en Jill Fehrenbacher voor Inhabitat tenzij anders vermeld