Skip to main content

How To: 6 stappen naar een eenvoudige en heerlijke zomerse fruittaart

Als je zoveel geniet van zomerfruit en boerenmarkten als nu, dan voelt het nu als Kerstmis. Een van de beste manieren om van het overschot aan fruit te genieten is om een galette, een rustieke taart in Franse stijl. Voor iedereen die van pasteitjes houdt maar wordt geïntimideerd door het maken van de korst, is dit recept supergemakkelijk en onfeilbaar. Kreeg Maryland aardbeien, New England bosbessen, Michigan perziken of Santa Cruz olallieberries? Het bakken van een galette is een manier om het lokale fruit te kweken dat wordt verbouwd door waar je woont. En met het opkomen van 4 juli, heb je nu een idee van wat je naar de barbeque moet brengen.

Stap één: Make the Pie Dough

Je kunt zowat elk recept gebruiken, maar ik gebruik een aangepaste versie in Deborah Madison's Vegetarisch koken voor iedereen.

2 kopjes biologische bloem

1/2 theelepel zeezout

8 eetlepels koude ongezouten biologische boter (als je veganist bent, probeer dan Earth Balance spread of olijfolie te gebruiken)

1 eetlepel ahornsiroop (u kunt agavesiroop of honing gebruiken; als u een traditionalist bent, gebruikt u biologische suiker)

1/3 tot 1/2 kop ijskoud water

Meng de droge ingrediënten. Klop met een bladermes de boter in het mengsel en laat de boter erbij. Voeg de siroop toe en voeg het water langzaam toe, kneden tot het deeg niet meer kleverig is. Vorm het in een bal en laat het 30 minuten in uw koelkast rusten.

Stap twee: bereid de vulling voor

Dit is waar je fantasie de vrije loop kan laten. Mijn felrode aardbeigalette zal een winnaar zijn. Je kunt ook het equivalent aantal gesneden perziken, abrikozen of andere lokale bessen gebruiken. Vervang wijn of balsamico azijn voor de citroen als je wilt!

2 droge pinten biologische of lokale aardbeien (als je kunt, gebruik een kleine bessenvariëteit van je lokale boerenmarkt, niet de bessen op steroïden van de supermarkt)

Schil van een citroen

Sap van diezelfde citroen

2 eetlepels esdoorn of agavesiroop

2 eetlepels tapiocameel of biologische tarwebloem

1/2 van een kaneelstokje, geraspt

Meng de ingrediënten in een pan en verwarm het boven een fornuis. Zodra het mengsel kookt, haalt u de pan van het vuur en laat u hem afkoelen (als u lang op de toets drukt, kunt u het mengsel ook gedurende 2 minuten in een magnetron opwarmen).

Giet het mengsel af, maar bewaar die vloeistof! (je kunt het bewaren en gebruiken als een mixer voor een martini, of lepel het over ijs - in beide richtingen niet dumpen, die vloeistof is goud!)

Stap drie: Roll Out The Pie Dough

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een diameter van 12 tot 14 inch. Vergeet niet dat dit een rustieke taart is, dus maak je geen zorgen dat je taartdeeg perfect rond is! Leg het deeg op een siliconen bakplaat of ingevette bakplaat.

Stap vier: voeg de vulling toe, vorm de taart, voeg een beetje flair toe.

Schep het aardbeienmengsel in het midden van de schijf. Knijp en knijp vervolgens de buitenste randen van het deeg. Het gaat erom een ​​komvormige spleet te maken zodat de heerlijke vulling niet overbelast.

Als je wilt, kun je de buitenste korst met koud water bestrijken en dan suiker en vers geraspte kaneel over de buitenste korst strooien voor een mooi (en smakelijk) visueel effect.

Stap vijf: Bak minstens 30 minuten

Plaats de galette in een voorverwarmde over set op 350 graden en bak gedurende ten minste 30 minuten. Baktijden zullen natuurlijk variëren. Als de buitenste korst goudbruin is, is je galette klaar om uit de oven te worden gehaald.

Stap zes: geniet ervan!

Als je die in de winkel gekochte taarten hebt gekocht, omdat de gedachte je eigen te maken afschrikwekkend leek, zal dit eenvoudige recept je redden van die overdreven suikerachtige taart en scoor je wat rekwisieten bij de volgende barbecue of familiebijeenkomst voor het maken van iets dat lijkt echt geavanceerd. Maar in werkelijkheid is het bakken van een galette erg gemakkelijk en het is een geweldige manier om te experimenteren met de fantastische vruchten die momenteel in kleur en smaak barsten deze zomer.