Skip to main content

Winter is coming: 6 Game of Thrones-Inspired Vegetarian Recepten om koude dagen op te fleuren

De winter komt eraan.Nee, echt ... het zal hier zijn in een paar korte maanden. Avid Game of Thrones-fans zijn overspoeld met het vooruitzicht van de naderende winter, en de aankomst van oktober herinnert ons eraan dat sneeuw en bittere kou binnenkort zullen volgen. Gelukkig zijn er enkele heerlijke manieren om grijze dagen op te fleuren, zoals deze fantastische vegetarische recepten geïnspireerd op het werk van George R.R. Martin. Warme soep, sappige geroosterde groenten en verleidelijke desserts wachten direct na de sprong op je!

Of je nu de serie Song of Ice en Fire leest of de game of thrones van HBO bekijkt die erop gebaseerd is, je hebt waarschijnlijk gemerkt dat voedsel wordt ontvangenveel van aandacht, en met goede reden: de keuken van een bepaalde regio spreekt boekdelen over de levens van de mensen die er wonen, en door er een brandpunt van te maken wordt het verhaal nog een beetje verwonderd. Degenen in het noorden houden hun kracht vast met nederige, maar toch stevige gerechten die mensen recht op het merg verwarmen, terwijl mensen verder naar het zuiden kunnen knabbelen aan fruit en groenten tot diep in de koudere maanden. Deze recepten zijn heerlijke kleine respijt van de somberheid van de winter, en kunnen allemaal worden aangepast aan verschillende voedingsbehoeften of gehemelte voorkeuren.

Gerelateerd: 10 recepten met wintergroente

Dinner at The Wall: Warming Barley and Mushroom Soup

Die armen kraaien naar de muur. Ze doen zo'n prachtige taak, wachtend op die enorme, bevroren barrière die de witte wandelaars op afstand houdt, maar het moet nogal koud zijn. Alle. De. Tijd. Een stevige soep als deze zou de jongens in het zwart warm tot in de kern verwarmen, vooral als ze het opeten terwijl ze opgerold worden bij het vuur.

  • 2 eetlepels boter of veganistische margarine, zoals Earth Balance
  • 1 middelgrote gele ui, fijn in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, gehakt of geperst
  • 1 1/2 kopjes gesneden (assortiment) verse champignons. Ik gebruik graag een combinatie van knop, portobello en oester
  • 1/4 kop gedroogde paddenstoelen, zoals morieljes, cantharellen, shiitake en / of porcini
  • 1 rib van selderie, fijn in blokjes gesneden
  • 1 middelgrote wortel, fijn in blokjes gesneden
  • 6 kopjes bouillon of bouillon (groente, ui of champignon werken het beste)
  • 2 kopjes water
  • 1/4 kopje witte wijn, sherry, cognac of heet water
  • 1 kopje snelkokende gerst, of als je liever de soep / stoofpot glutenvrij wilt maken, ruil dan de gerst in voor een gelijkwaardige hoeveelheid Arborio-rijst
  • 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel citroensap
  • Zout
  • Peper

Stap 1:
Plaats je gedroogde champignons in een kom en voeg je wijn, sherry, cognac of heet water toe om ze te hydrateren. Laat die voor ongeveer een uur zitten.

Stap 2:
Smelt de boter of margarine in een grote voorraadpot op middelhoog vuur. Voeg de gedroogde tijm, ui, wortel en bleekselderij toe, draai het vuur laag en kook (af en toe roerend) tot de ui doorschijnend begint te worden. Gooi in de verse, gesneden champignons en gedroogde tijm, en gooi rond totdat de paddestoelen wat krimpen en mooi en geurig worden.

Stap 3:
Voeg de bouillon en het water toe aan je kookpot en roer goed. Giet de nu gerehydrateerde champignons leeg en gooi ook die naar binnen. Breng aan de kook en laat het allemaal ongeveer 15 minuten vrolijk borrelen.

Stap 4:
Voeg de gerst toe, roer goed en zet het vuur lager. Laat dit zachtjes roeren gedurende 12 tot 15 minuten totdat de gerst zacht is. Haal van het vuur.

Stap 5:
Voeg naar smaak zout en peper toe en giet het in zware houten kommen. Garneer met de verse peterselie (en wat gebakken champignonschijfjes, als je nog wat over hebt en gebruik ze graag), en serveer gloeiend heet. Dit gaat goed samen met warm brood, glühwein of cider en verhalen over de enge dingen die op de loer liggen in het bos.

*Opmerking: U kunt dit in een dikkere stoofpot maken door wat in blokjes gesneden wortelgroenten toe te voegen, zoals rapen en rutabagas, wanneer u de wortels en selderij opent.

Geroosterde pompoen van King's Landing

Als een belangrijke handelshaven heeft King's Landing prachtige producten die zijn binnengebracht vanuit alle Zeven Koninkrijken. Dit squashrecept is zowel delicaat als opwarmend, met prachtig contrasterende texturen, en zou een welkome aanvulling zijn op elk feestmaal.

  • 1 kabocha of grote acorn squash, gedeeltelijk geschild, gezaaid en in plakjes van 1/2-inch gesneden
  • 1/3 kopje gemalen noten (ik hou van amandelen of hazelnoten), of panko broodkruimels
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel bruine suiker verpakt
  • 1/4 theelepel gerookte paprika
  • 1/4 theelepel komijn
  • 1/4 theelepel gedroogde tijmblaadjes
  • 1/4 theelepel gedroogde peterselievlokken
  • Olijfolie

Stap 1:
Verwarm je oven voor op 375 ° C en lijn een grote bakplaat uit met aluminiumfolie of perkamentpapier.

Stap 2:
Meng de aardnoten, zeezout, suiker, kruiden en kruiden in een kleine kom. Leg de squashschijfjes op de bakplaat, bestrijk ze met olijfolie en strooi er het droge mengsel overheen, klop het lichtjes aan met de palm van je handen.

Stap 3:
Bak gedurende 25 tot 30 minuten tot de pompoen gaar is (d.w.z. het geeft gemakkelijk wanneer het wordt doorboord).

Deze plakjes worden heerlijk geserveerd naast het hoofdgerecht naar keuze, of ze kunnen worden gehakt en worden gegooid met gehakte appels en walnoten voor een warme wintersalade. Als je restjes hebt, snijd ze fijn en bak ze op met wat uien en zoete aardappelen als een ontbijt-hasj, geserveerd met een gebakken ei erop.

Gerelateerd: onconventionele, maar toch zeer heerlijke Apple-recepten voor de herfst

Een salade van Highgarden

Deze elegante en verfijnde salade combineert de beste en mooiste herfstoogst tot een prachtige salade.Men kan zich voorstellen dat de deftige Tyrells dit knabbelen als een lichte lunch in de late herfst of vroege winter.

  • 4 middelgrote bieten: 2 rood, 2 goud, indien mogelijk goed geschrobd
  • 2 middelgrote bosc-peren, dun gesneden
  • 1/3 kopje walnoot of stukjes pecannoot, of gespleten amandelen
  • 4 royale kopjes gemengde greens (babyspinazie, mesclun-mix, gesnipperde venkel, frisee, rucola, geraspte romaine)
  • 1/2 kop extra vierge olijfolie (plus 2 eetlepels voor het roosteren van de bieten)
  • 1/4 kopje rode wijnazijn
  • 1 theelepel honing
  • 1/2 theelepel mosterdmosterd
  • Zout
  • Peper
  • * Optioneel: eetbare late-seizoenbloemen zoals boragebloesems of calendulabloemblaadjes

Stap 1:
Verwarm je oven voor op 400F. Plaats elke biet in het midden van zijn eigen vierkante aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie. Wikkel de folie stevig om hen heen, leg ze op een bakplaat en rooster ze tot ze zacht zijn; ongeveer 1 uur.

Stap 2:
Terwijl de bieten vrolijk roosteren, roosteer de noten in een kleine, droge pan op middelhoog vuur, vaak roerend, tot ze goudbruin zijn. Giet in een kleine kom en laat afkoelen.

Stap 3:
Meng je vinaigrette dressing door de olijfolie, azijn, honing en mosterd in een kleine kom te combineren. Meng tot alles goed gemengd is en breng op smaak met een beetje zout.

Stap 4:
Als de bieten klaar zijn, haal ze dan uit de oven, haal hun schilfers eraf en laat ze afkoelen tot ze kunnen worden verwerkt. Schil ze dan, snijd ze in stukjes van 1/4 inch dik en snij ze dan opnieuw in twee helften, zodat ze eruitzien als kleine halve manen, of in kleine stukjes van 1/4 inch. Sprenkel ze met een lepel dressing en gooi het goed.

Stap 5:
Gooi de groene salade met de rest van de dressing en leg ze op afzonderlijke borden. Serveer met de geglaceerde bieten en gesneden peren en strooi er geroosterde noten over. Als u enkele van de bovengenoemde late-seizoenbloemen heeft, voeg dan een paar bloemblaadjes toe aan de salades voor kleur en eigenzinnigheid. Je kunt zelfs wat bieslookbloesems toevoegen voor een beetje pittig "bijten", indien gewenst. Je kunt ook oranje plakjes vervangen in plaats van peren, of geroosterde zaden in plaats van noten, en voeg afgebrokkelde geitenkaas / cashewkaas of gepocheerde kwarteleitjes toe, als het bij je bevlieging past. Pas dit naar hartenlust aan, en zucht dan zoet terwijl je het eet.

Dornish gevulde gebakken uien

Dornish mensen hebben een aantal echt spectaculaire ingrediënten om mee te werken, waaronder enkele van de beste wijnen en olijven in Westeros. Deze smakelijke schotel combineert ze op een ongebruikelijke manier, maar het eindresultaat zou de snauwste zandslang bekoren.

  • 6 middelgrote gele uien (ongeveer 2 pond in totaal), geschild
  • 1 middelgrote bloemkool, klokhuis en in roosjes gesneden
  • 1/2 kop ontpit, gesneden olijven (kalamata, zwart, groen ... jouw keuze)
  • 2 eetlepels zout-verpakte kappertjes in pekel
  • 1/2 kop groente of ui bouillon, met een scheutje witte wijn toegevoegd
  • 1/4 kopje broodkruimels, of verkruimeld oudbakken brood
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 1 eetlepel Knoflookpoeder
  • Zout
  • Peper
  • * Alternatief geitenkaas of veganistisch kaas

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 400 ° F en lijn een grote bakplaat af met aluminiumfolie of perkament.

Stap 2:
Schep de bloemkoolroosjes in een grote kom met de olijfolie en knoflookpoeder, bestrooi ze met een paar snufjes zeezout en scheur er wat peper over. Breng dit over naar uw bakplaat en laat het 20 minuten braden.

Stap 3:
Terwijl de bloemkool aan het roosteren is, breng water aan de kook in een grote pan. Als het eenmaal gebakken is, laat je de uien erbij en laat je ze ongeveer 5 minuten koken, zodat ze een beetje zachter worden. Verwijder met een schuimspaan en zet apart totdat ze voldoende zijn afgekoeld om te hanteren.

Stap 4:
Snijd 1/4 inch van de bovenkant van elke ui en verwijder de meeste van de binnenste lagen, laat een 1/2-inch schaal. Snij aan de onderkant van de uien een heel dun stuk af zodat ze op een plat oppervlak kunnen zitten zonder weg te rollen.

Stap 5:
Haal het geroosterde bloemkoolmengsel uit de oven en laat het ongeveer 10 minuten afkoelen. Zet de oven terug op 375F. Breng de roosjes over in een grote kom en gebruik een aardappelstamper of sterke vorken om ze een beetje te breken. Voeg je paneermeel, olijven en kappertjes toe en, indien gewenst, een deel van de ui die je uit de schaal hebt gehaald (snijd ze eerst een beetje in stukjes). Breng zout en peper naar smaak aan.

Stap 6:
Schep dit mengsel in de uischoppen en leg ze in een niet ingevette ovenschaal. Giet de groente of ui bouillon eromheen en bak, onbedekt, gedurende 30 tot 40 minuten, of totdat de uien zacht en goudbruin zijn, en de vulling mooi bruin is.

Als je een kaasfan bent, verkruimel dan wat geitenkaas of veganistische kaasalternatieven (zoals amandel feta of cashewnoten) om ze te serveren voor je ze serveert.

Winterfell-fruitcake met groenblijvende thee

Hoewel het niet zo koud en somber is als bij The Wall, krijgt Winterfell zijn eerlijke aandeel somber, koud weer. Hoewel vers fruit in de zomermaanden in taarten en dergelijke kan worden gebakken, zijn het gedroogde vruchten en specerijen die smaak geven aan deze rijke, vullende cake. Combineer het met een lichtere, groenblijvende thee die rijk is aan vitaminen om te voorkomen dat de koude weer blazen. Deze combinatie maakt een heerlijke middagmiddagsnack op een winderige dag, wanneer de wind (of je dappere wolf) buiten je kasteel brult.

Fruitcake:

  • 3/4 kop gedroogd gemengd fruit, gehakt (gedroogde veenbessen, kersen, enz.)
  • 1/4 kopje gedroogde krenten of sultana-rozijnen
  • 2 volle theelepels marmelade (naar keuze)
  • 1/3 kopje rum of cognac of hete thee
  • 1/2 kopje boter of veganistische margarine
  • 1/4 kopje bruine suiker
  • 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden (u kunt volkoren of glutenvrij meel vervangen, maar als u dit laatste gebruikt, voegt u een karaf 1/4 theelepel xanthaangom toe om het te helpen binden)
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • 2 eieren, geslagen
  • 2 eetlepels melk (zuivel of niet-zuivelproducten)
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel gemalen gember
  • Poedersuiker (optioneel)

Stap 1:
Doordrenk de gedroogde vruchten en krenten (of rozijnen) een nacht in rum en verwarm vervolgens je oven tot 325 ° F en vet een standaard broodvorm in. Leg het ook met perkamentpapier. Nadat het fruit mooi is opgepoetst, laat u het goed uitlekken en legt u het opzij.

Stap 2:
Klop in een grote kom de boter en de bruine suiker op elkaar tot alles goed is en voeg het ei toe. Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, zout en kruiden. Meng de droge ingrediënten 1/4 tegelijk in de natte, voeg er tussendoor melk bij. Eenmaal goed gemengd, voeg de geweekte vruchten toe en roer om te combineren. Gebruik een spatel om dit in je pan over te brengen.

Stap 3:
Bak gedurende 45 minuten tot een uur, totdat het een mooie bruinige gouden tint is en een tandenstoker erin geplaatst vrij schoon tevoorschijn komt. Laat dit 15 minuten of zo in de pan afkoelen, til het dan op aan het perkament en leg het op een snijplank.

Stap 4:
Gebruik een zeef om poedersuiker over de top te strooien, indien gewenst, en in plakjes te snijden. Serveer met hete vuren thee (recept hieronder), glühwein of hete cider.

Spruce Tea:

  • 1/2 kop vuren tips, grof gesneden, of 1/4 kopje volwassen vuren naalden, gehakt
  • 2 kopjes heet water (vers gekookt)
  • 1/2 theelepel citroensap
  • Honing, agave siroop of ahornsiroop (optioneel)

Plaats de gehakte vuren tips in een theepot en giet de 2 kopjes vers gekookt water over hen. Laat dit 10 minuten trekken, voeg het citroensap toe en zeef de thee vervolgens in kopjes. Voeg desgewenst honing, agave siroop of ahornsiroop naar smaak toe.

Gerelateerd: Hoe de genezing van theeën uit Winter Trees voorbereiden

Meereenese dessert van honingbij en gekruide perennectar

Met gemakkelijke toegang tot allerlei exotische specerijen, noten en fruit, kan de heersende klasse van Meereen zich tegoed doen aan decadente desserts en aperitieven zoals die hieronder.

Gebakje:

  • 15 vellen filodeeg deeg, gehalveerd
  • 1 pond van je favoriete noten, fijngehakt (walnoten, pistachenoten en amandelen werken het beste)
  • 1 kop boter of vegan margarine, gesmolten
  • 1/2 kopsuiker
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel van de theelepel
  • 1 kop water
  • 1/2 kopje honing of agavesiroop
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • Kaneel suiker

Stap 1:
Verplaats een rek naar een positie net onder het midden van uw oven en verwarm het vervolgens voor op 350F.

Stap 2:
Meng de gehakte noten met de kruiden in een grote kom en zet apart. Vet een 9 "x 13" ovenschaal in en plaats 4 blaadjes filodeeg één voor één op de bovenkant en bestrijk ze met gesmolten boter / margarine alvorens de volgende te leggen. Verspreid 1/4 van het gekruide noten mengsel hierover en leg dan nog eens 4 lagen filodeeg op de bovenkant, borstel ze elk met boter / margarine op dezelfde manier als je eerder deed. Herhaal dit proces, afwisselend noten en gebak, totdat je alle resterende noten hebt opgebruikt.

Stap 3:
Leg de 4 resterende vellen er bovenop en borstel de bovenste laag met de rest van je botermengsel. Knip met een scherp koksmes het gelaagde deeg in de lengte in 4 lange repen en snij diagonaal om ongeveer 36 ruitvormen te maken. Bak dit 45 minuten tot een uur, tot het goudbruin is.

Stap 4:
Terwijl het deeg aan het bakken is, maakt u uw siroop. Doe de honing (of agave), suiker en water in een kleine steelpan aan de kook op een middelhoog vuur en laat dit 10 minuten sudderen. Verwijder vervolgens van het vuur en voeg het citroensap toe, roer zachtjes om te combineren.

Stap 5:
Verwijder het deeg uit de oven en giet de siroop er onmiddellijk overheen, voor een gelijkmatige dekking. Laat dit 6 tot 12 uur weken, dek het af en garneer met gehakte noten en een snufje kaneelsuiker voor het serveren, naast vijgen, dadels, druiven en gekruide nectar.

Gekruide perennectar:

  • 1 oz pear nectar
  • 1 oz brandewijn
  • 1 oz gekruide rum
  • Kaneelsuiker overgebleven van het deeg

Combineer de nectar, brandy en rum en schud met een kracht die je Khaleesi waardig is. Klem een ā€‹ā€‹beker met de overgebleven kaneelsuiker van je deeg, pers de gekruide nectar erin en serveer naast het schilferige dessert.

Evenals een laatste opmerking, deze recepten maken geen deel uit van de goedgekeurde Song of Ice and Fire canon, maar zijn eerder geïnspireerd door wat we dachten dat de personages in de boeken- / tv-serie leuk zouden vinden. Als je meer wilt weten over de recepten die zijn geïnspireerd door de serie, bekijk dan het officiële kookboek of de herbergsite Inn at the Crossroads.