HOE: Ouderwetse geglazuurde wortelmarmelade maken

Dit meer dan 100 jaar oude recept voor ouderwetse wortelmarmelade is de perfecte manier om wortels te bewaren in een snoepachtige lekkere spread. Met precies de juiste balans van zoet en scherp, is deze verfrissende, zonnige mix ideaal voor het verspreiden op toast of het combineren met kaas voor een heerlijke snack. Genoemd marmelade - en niet jam - het idee is niet om de schil van het fruit te gooien, maar om ermee te koken.
Met de juiste mix van fruit en groenten, bevat dit eeuwige neonrecept geraspte gember die helpt om de smaak te verhogen en om te gaan met de inherente bitterheid van de sinaasappel- en citroenschillen. Maar als je een snellere rand hebt, gooi er kardemomzaad in zoals in Afghanistan. Bewaar het, bewaar het in een pot of bevries het, en als je er te veel van hebt gemaakt, wel, dan heb je iemands verjaardagscadeau gesorteerd.

1. Verzamel de ingrediënten

  • 6 middelgrote worteltjes
  • 1 oranje
  • 1 citroen
  • 3 kopjes bruine suiker
  • 1 eetlepel gember
  • 3 kopjes water

2. Snij de sinaasappel en citroen in blokjes

Was de citrus in zeer heet water om eventuele was uit de huid te verwijderen. Niet schillen, gewoon in kleine brokken hakken en alle zaden verwijderen.

3. Snijd de gember

Gebruik een lepel om het gemberbeetje dat je gaat gebruiken te schillen en hak of maal in kleine stukjes. Doe de in blokjes gesneden fruit, gember, suiker en water in een grote soeppan, maar verwarm het nog niet.

4. Breng aan de kook

Snijd de wortels in kleine stukjes, met een mes of een dunschiller, en voeg toe aan de pot.

5. Koken

Roer op middelhoog vuur. Kook ongeveer 20 minuten en roer af en toe maar houd de mix in de gaten. Voeg meer water toe als dat nodig is en verwarm tot de wortels er glazig uitzien (doorschijnend).

6. Meng

Zodra het mengsel dik is, haal je de pot van het vuur en laat je hem afkoelen. Mix en als je wilt, laat een paar flinke stukjes zodat je zo nu en dan smaakvonken krijgt. Bewaar in de koelkast, bewaar door in te vriezen of in te vriezen voor later.

Foto's door Ana Lisa Alperovich voor Inhabitots

Loading...