Skip to main content

10 Gezonde, stimulerende, schooneten Thanksgiving-recepten

Kouder weer is op ons en Thanksgiving staat voor de deur. Het typische Thanksgiving-klokkenfeest van koolhydraatrijke aardappelen, broodvulling en kalkoen laat mensen vaak moe en opgeblazen achter, dus dit jaar zijn we op zoek naar recepten die de voeding en verrukkingen bevatten, zonder dat je te veel in je buik stopt en het onmogelijk maakt zodat je de volgende ochtend uit bed komt. Van Esalen Kale Salad en Sweet Potato Puffing tot Chocolate Pecan bars en Pumpkin Pie Mousse, we hebben 10 van de meest voedzame, propere, gezonde en stimulerende Thanksgiving-recepten verzameld om het feest van dit jaar zowel heerlijk als voedzaam te maken. Deze gezonde gerechten zijn niet alleen eenvoudig te maken, ze zullen je ook zeker van brandstof voorzien tijdens dit drukke seizoen en je op het goede spoor zetten voor het nieuwe jaar. Zeg vaarwel tegen schuldgevoelige New Year's resoluties en passeer de zoete aardappelvulling.

Geroosterd Pumpkin Seed - voorgerecht vóór het avondeten

Als je je pompoensoep maakt (zie hieronder), sla je pompoenzaden op! Een favoriet in de Mexicaanse keuken, pompoenpitten (of "pepitas" zoals ze adorably in het Spaans worden genoemd) zitten boordevol eiwitten, voedingsvezels en een reeks micronutriënten. Roosteren kost bijna geen werk en ze maken een heerlijk knapperige toevoeging aan de meeste maaltijden!

ingrediënten

  • Pompoenpitten
  • Zout

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 300 graden F (150 graden C). Spoel pompoenpitten en verwijder alle pompoenfiber. Dep droog met een papieren handdoek, of als je tijd hebt, droog 's nachts in een zonnig raam. Wanneer de zaden droog zijn, leg ze gelijkmatig op een bakplaat bedekt met perkamentpapier. Zout rijkelijk. Breng op smaak met favoriete kruiden of specerijen indien gewenst. Bak gedurende 20-30 minuten.

Three Sisters Soup

Heb je gehoord van de drie zussen? Nee, we hebben het niet over de spookachtige van het Schotse toneelstuk, we hebben het over de drie nietje Indiaanse gewassen die van oudsher samen werden gekweekt door inheemse Amerikanen in de VS; maïs, bonen en pompoen. Three Sisters Soup is een echt recept van Thanksgiving - Squanto, de grondlegger van de Amerikaanse Thanksgiving-vakantie, heeft in 1621 de kunst van de maïs-, pompoen- en boonenteelt aan de uitgehongerde pelgrims bij Plymouth Rock onderwezen. De drie gewassen worden traditioneel samen geplant omdat de bonen zorgen voor stikstof in de grond die de andere gewassen bevrucht, de maïs zorgt voor een paal waarop de bonen groeien en de squash houdt ongedierte weg door bodembedekker - en ze vullen elkaar ook qua voedingswaarde aan! Dank deze Thanksgiving, waarom vier je niet de vindingrijkheid van de oorspronkelijke Amerikanen en de geest van de originele Thanksgiving, met deze heerlijke en voedzame soep die je buik zal verwarmen en je opvult zonder je te belasten.

ingrediënten

    • Pompoen, kabocha of naar keuze winterpompoen - in kleine stukjes gekloofd

(alternatief voor verse pompoen: ingeblikte pompoen kan ook worden gebruikt - het maakt je soep dikker en lijkt meer op stoofpot)

  • Blik bonen (alle bonen werken - met pompoen geef ik de voorkeur aan witte bonen)
  • 2 kopjes verse of bevroren maïs
  • 1/2 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • gehakte bleekselderij en wortels (naar uw smaak)
  • groentebouillon
  • komijn
  • verse koriander
  • zout en peper naar smaak)

Routebeschrijving

Saut? ui en knoflook in olijfolie op laag vuur in een grote pot. Terwijl je dat doet, magnetron of anders koken de rauwe, in blokjes gesneden pompoen, zodat het wordt verzacht, voordat je in de pot. Als de uien zacht en gekarameliseerd zijn, gooi de wortels erin en dan de voorgekookte pompoen, gevolgd door bleekselderij. Voer een snufje komijn in. Laat elke groente zacht worden en gooi dan de maïs en bonen erin. Nadat de maïs en de bonen binnen zijn, voegt u een olie toe. doos met plantaardige bouillon. Als je voor veel mensen kookt, voeg dan nog een toe. Nadat de soep 5-10 minuten heeft gestoofd, zout en peper naar smaak en besprenkelen met verse koriander.

Boerenkool en gemengde zaadsalade

Dit recept uit Esalen (via TasteBook ) is net zo gezond en bekend als de Big Sur-retraite waaruit het voortkomt. Niet alleen is dit Thanksgiving-nietje bijzonder veelzijdig, het kost ook maar een paar minuten om samen te gooien en garandeert geen restjes. De spruiten kunnen worden weggelaten en je kunt niet fout gaan met de zoete toevoeging van in blokjes gesneden peer.

ingrediënten

  • 1/3 kopje Bragg vloeibare Aminos of tamari-sojasaus
  • 1/3 kopje citroensap
  • 1/3 kopje lijnzaadolie of extra vergine olijfolie
  • 1/2 middelgrote rode ui
  • 1/4 kopje zonnebloempitten
  • 1/4 kopje pompoenpitten
  • 1 pond verse boerenkool
  • 1/2 kop zonnebloemspruiten
  • 1/2 kop alfalfaspruiten
  • 1 in blokjes gesneden avocado

Routebeschrijving

Meng de Bragg Liquid Aminos of sojasaus en citroensap in een blender of klop in een kom. Dronk langzaam in de olie terwijl de blender draait of als je krachtig klopt. Snijd de ui in halve manen en marineer in de dressing terwijl je de rest van de salade klaarmaakt.

Rooster de zaden in een zware bodem (gietijzer is de beste) op middelhoog vuur tot de zaden net goudbruin en geurig zijn. Toast elk zaadtype afzonderlijk, aangezien hun grootte verschillende braadtijden vereist. Koel tot kamertemperatuur.

Ontsten de boerenkool. Snijd boerenkoolbladeren in 1/4 inch linten (erg belangrijk!) Gooi de zaden, tuitjes en boerenkool met de uien en zoveel dressing als nodig om de boerenkool licht maar volledig aan te kleden. Masseer de boerenkool grondig met je handen.

Hartige zoete aardappel vulling

Geef het brood dit seizoen door met deze smakelijke, smaakvolle verpakking paleo zoete aardappelvulling. Traditionele herfst smaken knappen met een onverwachte zoetheid toegevoegd door de rozijnen in dit gerecht en pecannoten geven het een extra bevredigende crunch.

ingrediënten

  • 4-5 kleine zoete aardappelen, geschild en in stukken van 1/2 inch gesneden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Zout en versgemalen peper
  • 4 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
  • 2 middelgrote uien, gehakt
  • 1/2 kop droge witte wijn
  • 2 grote eieren, geslagen
  • 1/2 kop plantaardige bouillon
  • 4 eetlepels gouden rozijnen
  • 3 eetlepels gehakte verse salie
  • 1/2 kop gehakte pecannoten

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Gooi de zoete aardappelen op een bakplaat met 1 el olie en besprenkel met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Steek de bakplaat in de oven en braden aardappelen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.

Verwarm ondertussen 3 el. olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de selderij, uien, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht worden en bruin worden, 10 tot 12 minuten. Voeg de wijn toe en kook tot hij verdampt, 2 tot 4 minuten.

Breng het mengsel over in een grote kom samen met de gebraden zoete aardappelen en laat alles ongeveer 10 minuten afkoelen. Zet de oven terug op 375.

Voeg de geklopte eieren, zoete aardappelen, bouillon, pecannoten, rozijnen en salie toe aan het groentemengsel en meng goed. Gebruik olijfolie om een ​​ovenschaal van 9 bij 13 inch te smeren.

Breng het mengsel over naar de voorbereide ovenschaal. Bedek met aluminiumfolie en bak gedurende 20 minuten. Verwijder de folie en bak tot ze bruin zijn, 20 tot 30 minuten meer.

GERELATEERD: 6 veganistische en vegetarische kalkoenalternatieven voor Thanksgiving

GERELATEERD: 10 onverwachte nieuwe recepten met Yummy wintergroenten

Eenvoudige, geroosterde spruitjes

Deze krokante maar zachte spruitjes zijn perfect voor de groentescepticus in je leven. Omdat ze maar één gerecht gebruiken, is opruimen ook minimaal!

ingrediënten

  • 1 1/2 lbs spruitjes, uiteinden bijgesneden en in tweeën gesneden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel versgemalen peper

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 400 graden F (205 graden C). Leg spruitjes op bakplaat en besprenkel met olijfolie. Voeg zout en peper toe en meng gelijkmatig. Plaats de bakplaat op het midden ovenrek en rooster het gedurende 30 tot 45 minuten, schud de pan om de 5-7 minuten voor een gelijkmatige bruining.
Plaats getrimde spruitjes, olijfolie, koosjer zout en peper in een grote hersluitbare plastic zak. Dicht afsluiten en schudden om te coaten. Giet op een bakplaat en plaats op het middelste ovenrek. Verlaag het vuur indien nodig om te voorkomen dat het wordt verbrand. Spruitjes moeten een diepbruine kleur hebben als ze klaar zijn. Pas kruiden aan en serveer onmiddellijk.

Knoflookbloemkool "Aardappelpuree"

We hebben dit recept ontdekt voor Knoflookbloemkool "Aardappelpuree" van Inhabitat bijdragende schrijver Beth Buczynski. Bloemkool biedt een paleo-alternatief voor traditionele aardappelpuree. Het is romig, garlicky en heel veel goeds.

ingrediënten

      • 1 grote bloemkool
      • 5 grote teentjes knoflook
      • Zout
      • 2 eetlepels boter met gras
      • ? theelepel versgemalen nootmuskaat
      • Vers gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

Vul een grote (6-kwart) soeppan met twee centimeter water. Dek af met stoominzet en deksel en breng aan de kook.
Was en snijd ondertussen de bloemkool. Knip roosjes en steel in middelgrote brokken (ze worden later verpulverd). Hak de knoflook fijn. Voeg als het water kookt de bloemkoolstelen en knoflook toe. Zout rijkelijk en vervang het deksel, stomen tot zacht, ongeveer 10 minuten. Afgieten en overbrengen naar keukenmachine. Voeg verse gekraakte peper, vers geraspte nootmuskaat en boter toe. Verwerk tot een gladde massa en pas naar smaak smaak aan.

Heerlijk vegetarisch Turkije

Nadat je je bijgerechten hebt uitgedacht, is de grootste vraag die je kunt stellen, wat je moet maken in plaats van de traditionele gevulde vogel. Gelukkig is er geen tekort aan veganistische en vegetarische kalkoenalternatieven maar als je echt wilt pronken met je culinaire karbonades, Inhabitat-editor Yuka Yoneda nodigt ons hiermee uit in haar keuken creatief en eenvoudig vegetarisch kalkoenrecept.

Raw Vegan Ice Cream Sandwiches

De Detoxinista is een favoriet bezoek aan de site voor veel gezondheidsbewuste fijnproevers. De meeste van haar recepten maken gebruik van eenvoudige hele ingrediënten en dat neemt geen uren van zwoegen in de keuken. We hebben deze gemaakt rauwe veganistische ijsjes te veel keren om te tellen en het niet erg vond om ze nog een keer te maken voor deze Thanksgiving recept-verzameling omdat wie nee kan zeggen tegen rijke, chocoladekoekjes en romig bananenijs?

ingrediënten

Voor de chocoladekoekjes:

      • ? kop rauwe amandelen (of andere noten naar keuze)
      • 5 zachte Medjool-dadels, gedrenkt in water gedurende 10 minuten
      • 3 eetlepels rauw cacaopoeder
      • 1 eetlepel vanille-extract
      • Snufje zout

Voor de ijsjes:

      • 2 bevroren bananen
      • 1 theelepel vanille-extract
      • Water, zoals nodig voor het blenden

Routebeschrijving

Combineer de amandelen, cacaopoeder en zout in de keukenmachine (ik gebruikte deze minihakselaar) en verwerk dit tot een fijn poeder is gemaakt. Voeg de dadels en het vanille-extract toe en verwerk opnieuw totdat een uniform kleverig deeg is gevormd. Mogelijk moet u stoppen en de zijkanten wegruimen om te helpen bij een gelijkmatige verwerking.

Breng het koekjesdeeg over naar een pan bekleed met perkamentpapier en gebruik je handen (natte handen kunnen helpen plakken te voorkomen) om het deeg te vormen tot een rechthoekige vorm, ongeveer? -inch dik. Leg het deeg in de vriezer en laat het 20 minuten staan. Gebruik dan een groot mes om het deeg in 8 rechthoekige koekjes te snijden. Keer terug naar de vriezer terwijl je het ijs klaarmaakt.

Om het ijs te maken, moet je dezelfde keukenmachine opnieuw gebruiken. Voor de gemakkelijkste verwerking, snijd de bevroren bananen in stukjes voor het blenden, combineer ze dan met het vanille-extract en 1-2 eetlepels water in de keukenmachine.Meng tot volledig glad en romig, zoals ijs! (Voeg indien nodig meer water toe om deze textuur te bereiken.)

Verwijder de chocoladekoekjes uit de vriezer en plaats een grote lepel ijs op vier van de sandwichzijden. Gebruik de andere vier koekjes om sandwiches te maken en druk de koekjes samen om de ijsjes middles gelijkmatig te maken. Plaats in de vriezer om het ijs te laten stollen, ongeveer 20-30 minuten, en serveer. Bewaar de broodjes in een afgesloten bakje in de vriezer.

No Bake, Gluten Free, Vegan Pecan Bars

Als ijs broodjes niet je ding zijn (of zelfs als er zijn) is er nog veel meer om dankbaar voor te zijn, omdat deze geen pecannebars bakken zijn heerlijk en boordevol B-vitaminen, vezels en ijzer. Vertrouw ons als we zeggen dat dit het volgende grote ding is.

ingrediënten

Korst

      • 3/4 kopje data
      • 1 kopje pecannoten
      • 1 theelepel vloeibare kokosolie
      • snuifje zeezout

Vulling

      • 1/4 kop data
      • 1/2 kopje pecannoten
      • 3/4 kop cashew boter
      • 1 eetlepel ahornsiroop
      • 1/4 kop vloeibare kokosolie
      • 1 theelepel kaneel
      • 1/4 theelepel nootmuskaat

Topping

      • 2 eetlepels pecannoten
      • 1/4 kop chocoladeschilfers
      • 1/2 theelepel kokosolie

Routebeschrijving

Snij een stuk perkamentpapier op de bodem van een 8 x 8 inch bakvorm en plaats deze erin. Hierdoor blijven de staven later niet meer op de bodem van de pan. Voeg 3/4 kopje van de dadels, 1 kopje pecannoten, 1 theelepel vloeibare kokosolie en een snuifje zout toe aan een keukenmachine en pulseer tot een deeg stevig is. Het mengsel blijft wat rul, maar het deeg moet bij elkaar blijven als het wordt samengeknepen. Verdeel de korst in de voorbereide bakvorm, druk hem met je vingers naar beneden en strijk hem glad zodat je een gelijkmatige laag over de bodem hebt.

Reinig de schaal van de keukenmachine die wordt gebruikt voor het maken van de korst. Plaats dan de resterende 1/4 kop gedrenkte dadels, 1/2 kopje pecannoten, 1/4 kop vloeibare kokosolie, ahornsiroop, cashewboter, kaneel en nootmuskaat in de keukenmachine. Verwerk tot het glad is. Verdeel de vulling over de korst. Schep de vulling op de korst en bedek de korst met een spatel om de bovenkant glad te maken. Bedek de bakvorm en vries in terwijl je de pecannoten en chocolademotter bereidt.

Snijd 2 eetlepels pecannoten in kleine stukjes (maar niet zo klein dat ze kleine scherven beginnen te worden) voor besprenkeling bovenop de taartvulling voor extra knapperigheid en een andere laag van nootachtige lekkernij. Verwarm de kokosolie en chocoladeschilfers in een kleine steelpan op middelhoog tot middelhoog vuur, roer regelmatig om te voorkomen dat de chocolade brandt en om de chips te laten smelten. Zodra de chocolade is gesmolten, haal van het vuur. Haal de bakvorm uit de vriezer, besprenkel de gesmolten chocolade en strooi de pecannoten erover.

Je kunt deze staven koelen of invriezen. (Ik heb beide methoden geprobeerd en beide werkten). Plaats de beklede staven gewoon in de koelkast of vriezer gedurende minimaal 3 uur. Verwijder na ongeveer een uur de pan, zodat u de pecannotstaven in stukjes kunt snijden. Deze stap is belangrijker als u de balken bevriest omdat ze moeilijk te snijden zijn als ze een tijdje zijn bevroren. Ik heb 25 kleine stukjes gemaakt.

Verwijder de staven uit de bakvorm en serveer. Als je de repen bevriest, leg ze dan 15-20 minuten voor het serveren neer, zodat ze niet te diep en taai zijn (tenzij je ze wilt gebruiken als vriezerzachte toffee!) Veel plezier! Deze repen blijven minimaal 3 dagen in de koelkast en een paar weken in de vriezer.

Pompoenmousse

Dit is populair pompoen mousse recept is hoffelijkheid van onze eigen kunst redacteur Lori Zimmer. We hebben de chef-kok zelf voor een paar woorden over deze herfst geïnspireerde traktatie.

"Ik kan nooit genoeg pompoentaart krijgen. Omdat de pompoen zo gezond is, heb ik besloten om een ​​korstloze manier te vinden om nog steeds te genieten. Hoewel het dessert nog steeds decadent is, laat het weglaten van de met calorieën volgepakte korst me toe op de geweldige vitamines en voedingsstoffen in de pompoen, in plaats van op de calorieën. "
-Lori

ingrediënten

      • 1 15-oz. kan pompoenpuree
      • 1/2 blok zachte / zijden tofu (8 oz.), Uitgelekt
      • 1 eetl. grade A Dark Amber ahornsiroop
      • 1 1/2 eetlepel. licht bruine suiker
      • 1/2 theel. vanille-extract
      • 1 1/2 theelepel. gemalen kaneel
      • 3/4 theelepel. gemalen piment
      • 3/4 theelepel. gemalen nootmuskaat
      • 1/2 theel. gemalen kruidnagels
      • 1 theelepel. gemalen gember
      • snufje zout

Routebeschrijving

Combineer tofu en pompoenpuree in een keukenmachine; verwerken tot het glad is. Voeg ahornsiroop en bruine suiker en kruiden toe. Verwerk opnieuw. Smaak, en voel je vrij om zoet / kruiden aan te passen. Laat het minstens 30 minuten in de koelkast staan.