Skip to main content

HOE: Maak overheerlijke kokosmelk, bloemkool en kurkuma stoofpot

Deze heerlijke kokosmelk en bloemkoolstoofpot heeft alles wat we in de winter smachten: grove groenten, warme romigheid en een mix van kruiden die zowel kleur als smaak toevoegen. De basis is gemaakt van kokosolie, die vol is van gezonde vetten, langzaam wordt gekookt op middelhoog vuur en wordt gekruid met gember, kardemom en kurkumapoeder, dat alles goud kleurt. Uien en bloemkool voegen hier de meeste body toe en de kokosmelk zorgt voor de romige basis. Aan het eind ziet het er naar uit dat het te zwaar en dik zal zijn, maar voeg je dan een bosje cherrytomaatjes, gehakte boerenkool en verse korianderblaadjes toe en voil ?, wordt lunch of diner geserveerd.

1. Verzamel de ingrediënten

  • 2 el kokosolie
  • 1 ui
  • 3 kerstomaatjes
  • 1 middelgrote bloemkoolkop
  • 1 kopje boerenkool
  • 2 kardemomzaden
  • 1 eetlepel gemberpasta
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel korianderpoeder
  • 1 eetlepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel hete saus
  • 1 blik kokosmelk
  • een snuifje zeezout
  • verse koriander

2. Begin met de kokosolie

Medium hitte (350 ° F) twee lepels kokosolie in een bouillon gedurende ongeveer een halve minuut, totdat alles smelt. Plet de kardemomzaadjes met de zijkant van een lemmet en voeg toe aan de pot, roer tot ze beginnen te sputteren.

3. Hak de uien fijn en maal de gember

Snijd de uien in kleine stukjes en vermaal de gember, voeg beide toe aan de pot en roer. Hak de bloemkool fijn en zet opzij.

4. Voeg de rest van de kruiden toe

Zodra de uien zacht gekookt zijn voeg je de kokosmelk toe, maar gebruik je het niet allemaal, bewaar wat voor garnering. Voeg de rest van de kruiden, gemalen komijn, koriander en kurkuma toe, breng op smaak, je kunt altijd extra pit toevoegen op elk punt van het recept. Roer en voeg de gehakte bloemkool toe en voeg een glas water toe. Bedek de pan en laat ongeveer 15 minuten sudderen, roer om de 5 minuten om te voorkomen dat je verbrandt.

5. Voeg de verse groenten toe

Voeg de gehakte boerenkool en de helften cherrytomaatjes toe als de bloemkool zacht is. Schakel het vuur uit en dek de pan af. Laat gedurende 10 minuten.

6. Serveer

Serveer als voorgerecht of bijgerecht en eet niet te veel, omdat de hoge polyoleniveaus van bloemkool een onaangenaam maagblat kunnen veroorzaken. Garneer met verse koriander, een scheutje chilisaus en extra kokosmelk. Genieten!