HOE: Een stevige en warme boerenkool salade maken met pittige kikkererwten en zoete aardappelnoedels

Hier is een hartig en heerlijk boerenkoolsalade recept om dit najaar te genieten. Zout, zoet, knapperig, pittig, warm en helder, deze salade lijkt het allemaal te hebben. Het is uitstekend als een mooie vullende lunch of als voorgerecht voor een avond van een doordeweekse avond, en het heeft zoveel lagen, smaken en texturen dat iedereen zeker tevreden zal zijn. Er zijn drie belangrijke dingen die je moet voorbereiden voor deze heerlijke warme salade, en de boerenkool gaat als laatste. Eerst zijn het de krokante kikkererwten, die in de oven gaan langs een rijke mix van kruiden en olie. Dan zijn het de zoete aardappelnoedels, die snel kunnen worden verwerkt en gefrituurd als ze met een beetje olie komen. De cashew dressing kan in slechts een paar minuten worden gemaakt voor het toevoegen van zoetheid en romigheid, door het mengen van de zaden (het zijn eigenlijk geen noten!), Amandelmelk, citroen, knoflook en een vleugje van je favoriete mosterd. Om het beste uit de anti-oxidant, kankerpreventie, cholesterolverlagende en vitamine-rijke eigenschappen van boerenkool te halen, hebben we de cole alleen maar een snelle saut gegeven? om het zacht en minder bitter te maken, gebruikmakend van de overgebleven olie van de zoete aardappelnoedels, dus het is een ding minder om je af te wassen.

1. Verzamel de ingrediënten

Voor de salade:

  • 3 verpakte kopjes gehakte boerenkool
  • 1 grote zoete aardappel
  • 1 theelepel knoflookpoeder

Voor de kekers:

  • 1 blik kikkererwten
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel chilipoeder of paprika
  • 1 el zonnebloemolie
  • zout en peper naar smaak

Voor de dressing:

  • 1/4 kopje cashewnoten
  • 1/4 kopje ongezoete amandelmelk
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 el citroensap
  • 1/2 theelepel mosterd
  • zout en peper naar smaak

2. Laat de kikkererwten aankleden

Verwarm de oven voor op 400 graden. Meng in een kommetje komijn, chilipoeder of paprika, olie (je kunt ook olijfolie gebruiken) en zout en peper naar smaak.

3. Bereid de smaak van de kikkererwten voor

Was de ingeblikte kikkererwten en giet af. Breng het naar een bakblik, voeg de dressing toe en mix goed.

4. Bak

Bak kikkererwten ongeveer 20 minuten of tot ze knapperig zijn. Gooi halverwege.

5. Bereid de bataatnoedels voor

Was, schil en rasp de zoete aardappel rauw, met de hand of met behulp van een keukenmachine.

6. Kook de noedels

Voeg olie toe aan een braadpan en bak op een middelhoog vuur. Breng de zoete aardappelnoedels binnen en kook gedurende 10 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn. Breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder. Gooi af en toe. Opzij zetten. Maak de pan schoon en geef gehakte boerenkoolbladeren een snelle saut? om ze malser te maken.

7. Maak een snelle dressing en serveer onmiddellijk

Maak snel een dressing door de (vooraf geweekte) cashewnoten te mengen met amandelmelk, een grofgehakt teentje knoflook, wat citroensap, mosterd, zout en peper.

Zodra de kikkererwten en noedels zijn afgekoeld, serveer een boerenkoolbed op een bord en bedek het met oranje kracht met dank aan de pittige kikkererwten en knapperige zoete aardappelnoedels. Sprenkel de cashew dressing en geniet van warm.

Loading...