BOEKBEOORDELING: Just Food door James E. McWilliams

James E. McWilliams lijkt een grote spelbreker te zijn op veel cocktailparty's. Dat merk je, omdat de inleiding tot zijn boek Alleen eten is voortdurend defensief. "Mijn doel is hier niet om een ​​reactionair traktaat te schrijven tegen de locavore-beweging", schrijft hij, maar zijn echte en goed onderbouwde analyse van duurzame landbouw is doorspekt met zijwaartse kritieken en subtiele veroordelingen van de huidige groene cultuur. Binnen de pagina's van Alleen eten een gemengde reeks van duurzame oplossingen en tegenstrijdige emoties over de uitdagingen van het eten van een ethisch dieet.

Enkele van de conclusies die de auteur trekt, zijn zeer complementair aan de huidige beweging van biologisch voedsel, zoals zijn overtuiging dat landbouwsubsidies serieus moeten worden heroverwogen en duurzame aquacultuur moeten worden ondersteund. Andere suggesties, zoals de ondersteuning van genetisch gemodificeerde gewassen of het ontslag van voedselmijlen, zijn meer controversieel. McWilliams beweert dat een escalerende groei van de bevolking ons zal dwingen verschillende oplossingen te zoeken.

"Het is zo veel sexyer om de mantra te herhalen van het eten van lokale, groeiende daktuinen, foerageren naar wilde paardebloembollen en het houden van kippen in de achtertuin. En dit is geweldig. We kunnen dingen lokaal houden - wij moeten dingen lokaal houden - maar we moeten ook stoppen met erop te hameren dat ons gedrag, als het wordt geïndividualiseerd, een haalbaar antwoord is op de huidige en toekomstige problemen van de wereld ", schrijft hij. Voor degenen die "aandringen", McWilliams biedt de "haalbare antwoorden" van het verminderen van de vleesconsumptie, verstandig gebruik van pesticiden en de ondersteuning van duurzame aquacultuur.

Om zeker te zijn, het grootste deel van Alleen eten is een solide, uitgebreide analyse van ons wereldwijde voedselsysteem. Vegetariërs zullen nieuwe voer voor de conversatie vinden in McWilliams 'rechtvaardiging voor verminderde vleesconsumptie. Fans van de voorheen gekenmerkte Farm Fountain zullen blij zijn om zijn beschrijvingen van enkele vooruitstrevende aquacultuurprojecten te lezen. En als je je ooit afgevraagd hebt over de details over pesticiden die zijn toegestaan ​​binnen de biologische certificering, hier is je kans. Maar een paar van de pogingen van de auteurs tot culturele observatie laten de lezer koud.

"Ik denk dat het veel leuker zou zijn geweest om een ​​boek te hebben geschreven over de sublieme deugden van slowfood, Chez Panisse, het varkensvlees van Berkshire, of de smaakvolle geneugten van een erfstuktomaat. Het was zeker een plezier geweest om mijn onderzoeksvaardigheden te bevredigen in iets sensueels en bevredigend, "luidt zijn inleiding. Op welk punt de lezer kan het niet helpen, maar een beetje ... hoe moet ik zeggen ... schold? Alsof je geniet Het dilemma van een omnivoor of een boerenmarkt-tomaat was een daad van frivole overdaad. Alsof eten (weet je, de echt, belangrijk eten) waren ook niet mooi en leuk.

"Ik heb ervoor gekozen om de romantische retoriek voor de salons van hobbyboeren en seminarieruimtes van de kwetterende culinaire klasse te redden," schrijft hij. Hij heeft niet ongelijk als hij erop wijst dat er inderdaad heel veel mooie verhalen zijn over tomaten en watermeloenen. Maar hij heeft het mis als hij denkt dat mensen die van deze verhalen genieten, ergens in een locavore-bel zitten, of dat voorstanders van duurzame landbouw niet ook de voordelen van wereldwijde handel genieten. Hallo, mijn naam is Moe Beitiks. Ik had net wat biologische bruine rijst en boerenkool met wat geïmporteerde groene thee en nu gebruik ik internet.

Laat me duidelijk zijn: de groene beweging heeft zijn critici nodig. Het heeft mondiale perspectieven nodig, zoals die van McWilliam, om zich niet te laten verankeren in religieuze vurigheid of utopische ideologie. Om deze redenen ben ik dankbaar dat het boek verkrijgbaar is. Maar als McWilliams er zeker van is dat zijn plan binnen is Alleen eten is de beste oplossing om de wereld te voeden, hij zal het leuk moeten maken met een cultuur die verder gaat dan statistieken. We hebben allemaal baat bij een diepere waardering voor de landbouw: ik heb genoeg bleke, harde tomaten uit de supermarkt om dat te weten.

+ Alleen eten

Loading...