HOE: Veganistische artisjokbeten maken met balsamico-mayondip

Als je niet bent opgegroeid met het eten van artisjokken, lijken ze misschien een beetje intimiderend, omdat het niet intuïtief of voor de hand liggend is hoe ze moeten worden gekookt, of zelfs genoten. Je kunt ze als antipasti hebben zoals de Italianen, ze vullen of conserven maken, maar de 'French Way' van het eten van de bladeren als een lepel met de hand is veel leuker, specialer en laat je de smaak het meest waarderen. Een eenvoudige dressing van olijfolie, azijn en zout gaat heel goed samen met zijn nootachtige smaak, maar als je zin hebt in een romiger saus, probeer dan vegan mayonaise (Vegenaise) te mengen met een scheut balsamico!
Artisjokken zijn bloemenknoppen die zijn geoogst voordat ze bloeien en de meest voorkomende soort, wereldbolartisjok, is een variëteit van een soort distel die wordt gekweekt als voedsel. Eenmaal gestoomd of gekookt kun je de zachte binnencurve van de bloembladen, de stengel en het echte juweel eten: het hart, het mals succulente centrum van de bloem, dat geweldig smaakt. Zorg er wel voor dat je de harige vezels verwijdert die choke worden genoemd en eet de doornen niet, die zich aan de uiteinden van de bloemblaadjes bevinden. Laat je kinderen kennismaken met artisjokken, zodat ze al op jonge leeftijd kunnen genieten van deze "hapjes"!

1. Verzamel de ingrediënten

  • artisjokken

dip:

  • 2 tsp veganaise (ei-vrije mayonaise)
  • balsamico azijn (naar smaak)
  • 1 theelepel artisjok steel

2. Het kiezen van uw artisjokken

Kies groenere artisjokken, (niet de paarse) en zorg ervoor dat de stelen niet barsten.

3. Spoelen

Spoel de artisjokken grondig af onder koud stromend water en verwijder alle vuil dat eventueel in de bladeren is blijven liggen.

4. Knip de steel af

Knip het ruwe uiteinde van de steel weg, laat ongeveer 1 of 2 inch ervan vrij. De stelen zijn super lekker! Afhankelijk van welk type artisjok je hebt, wil je misschien de tips van de bladeren afsnijden.

5. Stomen

Het stomen van artisjokken zal hun smaak meer behouden dan wanneer je ze kookt of bak. Als u geen stomer hebt, kunt u laag water in een pan gebruiken. Stoom ergens van 25 tot 45 minuten, afhankelijk van hun grootte en knijp het hart eenvoudig met een vork tot ze zacht en klaar om te eten zijn. Zorg ervoor dat je ze niet te lang kookt.

6. Maak de dip

Meng de Vegenaise met een druppel balsamico en gepureerde artisjok (dat is het stuk met de sterkste smaak). Om ze op te eten trek je de bladeren, dip je de bodem in de saus, doe je het blaadje in je mond en sleep je met je tanden over de bodem. Gooi en herhaal opnieuw en opnieuw. Dit is een prachtige en verfijnde maar toch eenvoudige hapjes voor kinderen!

Foto's door Ana Lisa Alperovich voor Inhabitots

Loading...