Uw nieuwe favoriete kwartelrecept

Wilde kwartels zijn groter en hebben veel meer smaak dan kwelders op de boerderij, maar ze zijn moeilijk te vinden. Als je kwartels klein zijn, probeer dan niet om ze plat te maken - ze drogen op de grill.

Dient 6 uur

4 gedroogde hete chilipepers

2 citroenen

12 biologische kwartels

¼ kopje zeezout

24 tijmtwijgen

Extra vergine olijfolie

1. Bereid de grill voor, of verwarm de grill of een geribbelde grillpan voor.

2. Verkruimel de chiles. Halveer de citroenen.

3. Droog de kwartels met keukenpapier en leg ze met de borstzijde op een bord. Met pluimveeschaar de ruggengraat uitsnijden en weggooien. Druk en strijk de vogels plat.

4. Wrijf met zeezout en gedroogde chili.

5. Leg de kwartels op de grill met de borstzijde naar beneden en strooi de tijm erover. Grill minimaal 5 minuten. Draai en kook 5 minuten langer.

6. Serveer met een scheutje olijfolie en de citroen.

Italian Two Easy, uitgegeven door Clarkson Potter, $ 37

Bekijk de video: Gevulde kwartel met amandelkroketjes en witloof (Oktober 2019).

Loading...