Skip to main content

Ina Garten's gehakte salade met kabeljauw uit Cape Cod

Dient van 4 tot 5

8 plakjes (8 ounce) dikgesneden spek, zoals Niman Ranch

8 ons babyraugula

1 grote Granny Smith-appel, geschild en in blokjes gesneden

1/2 kop geroosterde okkernoothelften, grof gesneden

1/2 kopje gedroogde veenbessen

6 oz blauwe kaas, zoals Roquefort, verkruimelde

3 eetlepels goede appel-cider azijn

1 theelepel geraspte oranje schil

2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap

2 1/2 theelepels Dijon-mosterd

2 eetlepels pure ahornsiroop

Kosjer zout

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

2/3 kop goede olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 400 graden.

2. Plaats een bakrek op een bladpan en leg de plakjes bacon op het rooster. Rooster de bacon ongeveer 20 minuten, tot ze mooi bruin zijn. Laat afkoelen.

3. Gooi in een grote kom de rucola, appel, walnoten, veenbessen en blauwe kaas samen. Meng voor de dressing de azijn, sinaasappelschil, sinaasappelsap, mosterd, ahornsiroop, 1 1/2 theelepel zout en de peper in een kom. Klop langzaam de olijfolie in.

4. Snijd het spek in grote stukken en voeg het toe aan de salade. Gooi de salade met net genoeg dressing om te bevochtigen. Bestrooi met 1/2 theelepel zout en gooi het goed. Serveer onmiddellijk.