Ina Garten's Greek Panzanella Recept

Dient 6 uur

Goede olijfolie
6 kopjes (1-inch blokjes) Frans of Italiaans brood, vers of een dag oud
Kosjer zout
1 broeikas komkommer (ongeschild)
1 rode paprika, groot in blokjes
1 gele paprika, groot in blokjes
1 pint kers- of druiventomaat, gehalveerd
1/2 kleine rode ui, in halve rondjes gesneden
1/2 pond fetakaas, in blokjes
1/2 kop Calamata olijven, ontpit

VOOR DE VINAIGRETTE:

2 teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel Dijon-mosterd
1/4 kopje goede rode wijnazijn
1/2 kop goede olijfolie
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

1. Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Voeg het brood toe en bestrooi met zout; kook op laag tot middelhoog vuur, gooi regelmatig, gedurende 5 tot 10 minuten, tot het mooi bruin is.

2. Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden en schep de zaden eruit met een kleine lepel. Gooi de zaden weg en snijd de komkommer 1/4 inch dik en leg deze in een grote kom. Voeg de rode paprika, gele paprika, tomaten en rode ui toe.

3. Maak vervolgens de vinaigrette: doe de knoflook, oregano, mosterd en azijn in een kleine kom en klop op elkaar. Terwijl u constant zwemt, voegt u langzaam de olijfolie toe om een ​​emulsie te maken. Voeg 1 theelepel zout en de peper toe en proef naar smaak.

4. Voeg de feta, olijven en gekookte broodblokjes toe aan de kom met de salade en voeg de vinaigrette toe en gooi zachtjes. Houd 30 minuten apart om de smaken te mengen. Serveer op kamertemperatuur.

Loading...