Skip to main content

Wilde paddestoelen en blauwe kaas Crostini

Wilde paddestoelen en blauwe kaas Crostini

Dient 6 uur

2 eetlepels extra vierge olijfolie

1/2 pond wilde paddestoelen, in dunne plakjes gesneden

1/2 pond gekweekte paddestoelen, in dunne plakjes gesneden

1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie

1 theelepel gehakte verse tijm

1 theelepel gehakte verse munt

Zout en versgemalen zwarte peper

1 kop grof geraspte fontinakaas

1/2 kopje verkruimelde Gorgonzola-kaas

12 sneetjes grof getextureerd landelijk brood

2 teentjes knoflook, gepeld

2 eetlepels citroensap, voor motregen

Hele bladeren van verse bladpeterselie, voor garnering

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn en de vloeistof is verdampt, 7 tot 10 minuten. Voeg de peterselie, tijm en munt toe en gooi het samen. Breng goed op smaak met zout en peper. Haal van het vuur. Laat afkoelen en voeg beide kazen toe. Gooi samen.

2. Verwarm de grill voor. Rooster of rooster het brood aan beide kanten. Wrijf elke kant van de toast licht in met knoflook. Verdeel het champignon-kaasmengsel over de toasts. Plaats de toasts op een bakplaat in een enkele laag en braden tot de kaas smelt, ongeveer 1 minuut.

3. Breng over naar een schaal en besprenkel met het citroensap. Serveer onmiddellijk, gegarneerd met de peterselieblaadjes.

Drinken: Nero d'Avola

Overgenomen met toestemming van Wijnland koken door Joanne Weir, copyright © 2008. Gepubliceerd door Ten Speed ā€‹ā€‹Press. Fotocredit: Richard Jung © 1999