Pruim Peterselensalade met Pinot Honing Vinaigrette

"Steenfruit is een van mijn favoriete vruchten, vooral pruimen, en ik hou ervan om ze te combineren met wijn, vooral pinot noir." Ik hou ervan om het door Oregon gemaakte Stoller Family Estate Pinot Noir in dit recept te gebruiken.
tijdens de oogst een paar jaar geleden, en de volle fruitsmaak is goed te combineren met rijpe pruimen. Maar u kunt elke gebruiken die u bij de hand hebt. Deze salade maakt ook gebruik van hele, verse peterseliebladeren zoals slagreens. De eenvoudige pinot en honingdressing brengt het allemaal samen voor een heerlijke en show-stopping salade voor de tafel of een frisse, smaakvolle picknick. Geniet van de rest van de wijn terwijl je het haalt. Dat is wat ik doe!" - Chadwick Boyd, ChadwickBoydLifestyle.com

  • 1/4 kopje gouden rozijnen
  • 1/3 kop pinot noir
  • 5-6 rijpe pruimen (afhankelijk van de grootte), gesneden in 1/4 inch dikke wiggen
  • 1 kopje hele, verse Italiaanse peterselie bladeren, gewassen en gedroogd
  • 3 eetlepels olijfolie + meer om te voltooien
  • 3 eetlepels honing
  • 1/2 theelepel grof gescheurde zwarte peper
  • 1/2 theelepel Maldon zout

Plaats de rozijnen in een kleine kom en giet de pinot noir erover. Laat het een paar uur weken. Verwijder de rozijnen met een schuimspaan en reserveer de resterende wijn voor de dressing.

Plaats de pruimen en de peterselie in een grote mengkom.

In een kleine mengkom de gereserveerde wijn, olijfolie, honing en peper samen kloppen tot ze zijn verwerkt. Giet over de pruimen en peterselie en vouw zachtjes samen met een rubberen schraper of grote lepel totdat het fruit en de peterselie zijn bedekt. Breng over naar een serveerschaal met een tang of grote lepel. Voeg desgewenst wat meer olijfolie toe. Strooi het Maldon-zout gelijkmatig over de bovenkant. Voeg meer gescheurde zwarte peper toe die bij uw smaak past.

Haal meer recept en vermakelijke ideeën uit Onderhouden met groenten ($ 15, Amazon.com).

Loading...