Skip to main content

Hoe linzen te maken met geroosterde groenten


"De eerste keer dat ik deze linzen maakte, heeft mijn man de hele verdomde pot opgegeten en me niet gered!" Lulu zegt. Haar trucjes om de eenvoudige peulvrucht om te toveren in een verslavend gerecht: de linzen in roséwijn laten sudderen (ja!), Ze in een vinaigrette van oranjekorrantijnen gooien en ze overgieten met een troep regenboog-heldere geroosterde groenten. "Ik ben dol op het maken van dit najaarsdiner," zegt Lulu. "En op deze borden ziet het er niet bruin en saai uit, alles komt tot leven."

Linzen met geroosterde groenten

Dient 6 uur

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 2 sjalotten, gehakt
  • 1/2 kopje rosé wijn
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel zout
  • Peper naar smaak
  • 11/2 kopjes beluga of zwarte linzen
  • 4 kopjes kippenbouillon

Voeg de olijfolie, knoflook en sjalotten toe aan een middelgrote steelpan. Bak ze op gemiddeld hoog gedurende ongeveer 2 minuten, tot ze licht doorlatend zijn, en voeg de rosé, kurkuma, komijn, zout en peper naar smaak toe en bak nog 2 minuten. Voeg de linzen toe, roer de kippenbouillon erdoor en breng aan de kook. Laat sudderen op laag vuur tot de linzen zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Giet de linzen af ā€‹ā€‹en laat iets afkoelen; gooi met de Orange-Cilantro-vinaigrette (recept hieronder) terwijl ze nog warm zijn. Serveer versierd met geroosterde groenten, zoals worteltjes, watermeloen radijs en pattypan squash (recept hieronder).

Oranjekleurige vinaigrette

  • 1 kop sinaasappelsap
  • 1/2 kopje verse korianderblaadjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 1 theelepel versgemalen peper
  • 1/2 kop extra-maagdelijke olijfolie

In een kleine pan op hoog vuur, kook het sinaasappelsap tot het met de helft is verminderd. Laten afkoelen. Voeg het sap en alle andere ingrediënten toe aan een blender en mix tot geëmulgeerd. Dit maakt ook een geweldige marinade!

Geroosterde groenten

  1. Verwarm de oven voor op 425 graden C. Leg tegelijkertijd een leeg bakblik in de oven.
  2. U kunt uw keuze aan groenten (zoals pattypan-pompoen, watermeloenradijs en spruitjes) hakken of ze geheel roosteren. Houd er echter rekening mee dat hoe groter de stukken zijn en hoe harder de groenten, hoe langer ze nodig hebben om te roosteren. Gooi de groenten met olijfolie en verse kruiden en royaal op smaak brengen met zout en peper.
  3. Plaats de groenten in een gelijkmatige laag op de hete bakplaat en braden tot ze de gewenste consistentie hebben bereikt. Test op gaarheid door de groenten met een mes te prikken.

Zie je hier iets wat je leuk vindt? Bekijk onze winkelgids voor waar het te vinden.

Dit verhaal verscheen oorspronkelijk in het septembernummer van Mooi huis.