Skip to main content

Carla Hall's Sweet Potato, Apple, en Cranberry Potpie Dessert


Dient 8 uur

ingrediënten

Voor de korst

ā…“ bekerwater

1 theelepel zout

1 eetlepel suiker

2 kopjes All-purpose Flour

2 sticks (8 gram) gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden

Voor de vulling

2 middelgrote zoete aardappelen, ongeveer 1 pond, geschild en in blokjes gesneden

4 zoete / zure appels (zoals Fiji, Pink Lady, Honey Crisp), in vieren gedeeld, gepeld en in blokjes gesneden

12 ons verse of bevroren veenbessen

¾ kopje vol licht bruine suiker

1½ theelepels kaneel

½ theelepel nootmuskaat

1 theelepel zout

2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

2 eetlepels plantaardige olie

Voor de cranberry-appel saus

½ kopje appelcider

½ kopje ongezoet cranberrysap

½ kopje lichtbruine suiker

1 inch verse gember, geschild en in dunne rondjes gesneden

1 stok kaneel

2 reepjes citroenschil, geschild met een dunschiller

½ theelepel vers geraspte nootmuskaat

1 eetlepel maizena

1 eetlepel ongezouten boter

Routebeschrijving

1. Bereid korst voor: Verwarm de oven voor op 375 graden. Meng water, zout en suiker in een kleine kom. Plaats het watermengsel in de koelkast om het te laten afkoelen en laat het zout en de suiker oplossen, tenminste 15 minuten. Vlak voordat je water uit de koelkast haalt, meng je bloem en boter in een kom met een mixer. Schep stukjes boter en schep met bloem. Gebruik de mixeradapter en op lage snelheid om de mixer te starten. Voeg na 10 seconden het water in één keer toe en verhoog vervolgens de snelheid tot gemiddeld. Blijf mengen tot het deeg samenkomt, ongeveer 45 tot 60 seconden. Verdeel het deeg in twee schijven, één inch dik. Chill voor 30 minuten. Verwijder het deeg uit de koelkast en rol het ā…›-inch dik uit. Knip 10 twee-inch rondes met een twee-inch cutter. Leg ze op de bakvorm en bak ze 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

2. Bereiden voorbereiden: Verwarm de oven voor op 425 graden. Schep in een grote kom zoete aardappelen en appels in bruine suiker, kaneel, nootmuskaat, zout, gesmolten boter en plantaardige olie. Uitgespreid op bladpannen in enige laag; bak gedurende 15 minuten. Voeg cranberries toe bovenop zoete aardappelen en appels. Blijven voor een extra 10 tot 15 minuten bakken. Haal uit de oven en gooi geroosterd groente-fruitmengsel in Cranberry Apple Sauce.

3. Bereid de cranberry appelmoes: Meng in een grote pot de appelcider, cranberrysap, bruine suiker, gember, kaneel, citroenschil en geraspte nootmuskaat. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Stammengsel. Breng mengsel terug naar dezelfde pot. Meng maïszetmeel met 1 eetlepel koud water en voeg toe aan het sapmengsel. Breng aan de kook en laat de lepel indikken en coaten. Zet het vuur lager en roer er boter in.

Leg om te plaatsen een ronde gebakken korst in een kom, top met fruitmengsel en een nieuwe korst. Geniet met ijs.