Skip to main content

De perfecte gebraden kip van The Kitchn



Foto: Leela Cyd

Koker-geroosterde hele kip serveert 4

ingrediënten

1 eetlepel grof zout

1 theelepel versgemalen zwarte peper

Schil van 1 citroen

1 eetlepel (gepakte) donkerbruine suiker

1 3 - tot 4-pond verse hele kip

Olijfolie of boter

Citroenhelften, knoflookteentjes en verse kruiden (zoals tijm, rozemarijn of salie), voor het opvullen van de holte van de vogel (optioneel)

Routebeschrijving

1. Plaats een koekenpan van 10 tot 12 inch, bij voorkeur gietijzer, op het middelste rek van de oven en verwarm deze tot 475 ° F.

2. Meng het zout, de peper, de citroenschil en de bruine suiker in een kleine kom. Opzij zetten.

3. Verwijder alle verpakkingen van de kip en laat alle sappen of bloed uit het plastic weglopen. Reik in de lichaamsholte van de kip en verwijder de zak met ingewanden. De organen kunnen worden weggegooid, opgeslagen voor voorraad of later worden gebruikt om jus te maken.

4. Dep de kip heel grondig droog met keukenpapier of een keukenvodje dat is gereserveerd voor het verwerken van rauw vlees, en zorg ervoor dat alle vloeistof achter de vleugels of benen en in de lichaamsholte wordt geabsorbeerd. Masseer de buitenkant van de kip met olijfolie of boter, en bedek deze dan met de kruidenwrijf. Vul indien gewenst de binnenkant van de kip met gehalveerde citroenen, hele teentjes knoflook of kruiden. Nogmaals, dep de kip zachtjes droog.

5. Haal de hete koekenpan voorzichtig uit de oven en plaats deze op de top van de kachel. Leg de kip met de borstkant naar boven in de pan. Je zou het moeten horen sissen. Leg de koekenpan terug in de oven en laat hem 20 minuten braden.

6. Controleer de kip na 20 minuten; de huid had moeten gaan bubbelen en blaren. Als de kip lijkt te branden of te roken, verlaag dan de oventemperatuur met 25 graden voordat u de kip naar de oven terugbrengt.

7. Verwijder na 10 minuten de koekenpan uit de oven en plaats deze op de kookplaat. Draai de kip voorzichtig om en zorg ervoor dat de huid niet scheurt. Dit wordt het best bereikt met twee brede, platte houten lepels of spatels.

8. Breng de kip terug in de oven en rooster nog 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de vogel. Draai het tenslotte terug met de borstkant naar boven en rooster nog 5 tot 10 minuten om de schil te krokant.

9. Controleer de kip op gaarheid door een vleesthermometer in het vlezige gedeelte van de borst te steken. Het zou minstens 165 ° F moeten registreren. Als de kip niet helemaal klaar is, zal hij nog een tijdje moeten roosteren. Maar als de schil al bruin is, bedek de kip dan met folie voordat u hem terug in de oven legt.

10. Wanneer de kip klaar is, breng het over van de koekepan naar een grote plaat en tent met aluminiumfolie. Giet het heldere vet uit de pan en bewaar het voor een ander gebruik. Om een ​​saus van de pan te maken, voeg je een paar lepels water, bouillon of witte wijn toe en leg je de koekenpan op een laag vuur. Gebruik de achterkant van een lepel om eventuele knapperige bruine stukjes uit de bodem van de pan te schrapen. pan.

11. Laat de kip 10 tot 15 minuten rusten. Snijd de kip en serveer met de pan-drippings saus. De gekookte kip wordt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard, goed ingepakt.

We gaven het een smaak, hier is wat onze redacteur denkt

"Ik had twee vrienden om te eten, we gooiden de kip in de oven, zetten een timer, leunden achterover en dronken wijn en genoten van elkaars gezelschap. Toen de kip uit de oven kwam, gingen mijn vrienden en aahed. de citroenen, knoflook, en kruiden. De citroensmaak met de bruine suiker wrijven was fantastisch. Ik wou dat ik kon zeggen dat ik de volgende dag restjes had voor de lunch! "-Luigi Menduni, Senior Associate Photo Editor

Bekijk meer:
De keuken van het jaar 2014
Hoe je een inlevingsfeest kunt vieren
4 Dream Kitchens: Get the Look