Skip to main content

Gale Gand's Recept voor Strata

Dient 8 uur

Strata is de broodpudding van hartige eiergerechten. Deze supereenvoudige traktatie bevat over het algemeen kubussen of sneetjes brood die zijn doorweekt in banketbakkersroom en vervolgens zijn gebakken in een ovenschaal of een rechthoekige bakvorm. Dit is een goed vooruitziend gerecht - het smaakt het beste als je het de dag ervoor klaarmaakt en laat het een nacht laten weken voordat je het gaat bakken. Zoals zoveel eiergerechten, kunnen in een laag allerlei verschillende ingrediënten worden verwerkt, dus hier is veel flexibiliteit.

5 kopjes Frans stokbrood (met korst)
Geraspte kaas (zie Variaties)
10 grote eieren
1 quart volle melk
1 theelepel droge mosterd
1 theelepel zout
Ingrediënten vullen (zie Variaties)

1. Boter een ovenschaal van 9 x 13 inch. Leg de broodblokjes in de schaal en besprenkel ze met de kaas. Klop in een grote kom eieren, melk, mosterd en zout bij elkaar. Giet het eimengsel over de broodblokjes. Strooi de vullingrediënten over het eimengsel en vouw ze voorzichtig in. Dek af en laat af gedurende minimaal 4 uur en maximaal 24 uur.

2. Verwarm de oven op 350 graden.

3. Ontdek de ovenschaal en bak 60 minuten, tot het mengsel licht is opgezwollen en goudbruin aan de bovenkant, en de strata niet schuiven met ongekookte vla als je de pan schudt. Tent de schotel met folie als de bovenkant te snel bruin is. Laat het 5 minuten afkoelen voordat je het serveert. Serveer aan de lepel, gebruik een grote opscheplepel.

Alex maakt de lagen

Ik ben verslaafd aan de lagen van Gale Gand. Het is 100 procent voorsprong - geweldig voor een zomerse brunch of buffet. Ik voel me altijd bedrogen door een opschepgerecht als ik nog steeds met bergen met potten en pannen kom - maar ik heb de lagen in één braadpan verzameld, gebakken en geserveerd. Als quiche en broodpudding zijn er eindeloze variaties. Ik maakte de eenvoudige versie en de bacon, cheddar, champignon en tomaat (plus mijn eigen uitgeklede versie - spek, cheddar en spinazie). En zoals alle comfortvoedsel, is deze vlagende eischotel goedkope therapie. Zeer verheugend.

Vijf variaties

BACON, CHEDDAR, PADDESTOEL EN TOMAAT

Strooi 2 kopjes geraspte scherpe cheddar kaas over de broodblokjes. Verdeel 1 kop verkruimelde gekookte bacon (6 tot 8 stroken), 1 kop gesauteerde gesneden witte of shiitake paddenstoelen en 1 kop gehakte tomaten over het eimengsel.

KIP, BROCCOLI, MAÏS, KINDEN EN JACK

Strooi 2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas over de broodblokjes. Verdeel 1 kop bevroren maïskorrels, 1 kop gekookte broccoliroosjes, twee 4,5-ounce blikken (uitgelekt) gehakte groene chilipepers en 1/2 kop geraspte gekookte kip over het eimengsel.

HAM, ZWITSERSE EN ASPERGES

Strooi 2 kopjes geraspte Zwitserse kaas over de broodblokjes. Verdeel 1 kop geblancheerde aspergekorrels, 1 kop gekubeerde ham en 1/2 kop gekarameliseerde uien (zie hieronder) over het eimengsel.

FONTINA, SPINAZIE, SALAMI EN GEROOSTERDE KNOFLOOK

Strooi 2 kopjes Fontina-kaas over de broodblokjes. Verdeel 1 kop bevroren gehakte spinazie, 1 kop Italiaanse salami (in lucifer gesneden) en 1/2 kop grof gehakt geroosterde knoflook kruidnagels (zie hieronder) over het eimengsel.

GROENTE-BLAUWE KAAS

Strooi 1 kopje verkruimelde blauwe kaas over de broodblokjes. Verdeel 1 kop gekookte blokjes bleekselderij, 1 kop gesauteerde courgette en 1/2 kop gebakken gesnipperde uien over het eimengsel.

Gekarameliseerde uien

Smelt 3 eetlepels ongezouten boter met 2 eetlepels olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg 1 grote ui toe, in dunne plakjes gesneden, zet het vuur laag tot medium-laag, en bak langzaam 20 minuten, tot de ui een beetje karameliseert.

Geroosterde knoflook

Verwarm de oven op 400 graden. Plaats een vierkant folie, groot genoeg om een ​​bundel te maken rond de vele bollen knoflook die je wilt roosteren, op een werkoppervlak. Snij ongeveer 1/4 inch van de bovenkant van de knoflookbollen en plaats ze op de folie, snij de kant naar boven. Bestrooi elke bol met ongeveer 1 theelepel olijfolie en verzamel de folie om een ​​bundel te maken. De bundel hoeft niet luchtdicht te zijn, maar moet bovenaan worden verzameld. Rooster ongeveer 1 uur, tot het zacht is. Verwijder vervolgens de knoflook uit de oven en laat hem afkoelen, nog steeds gebundeld, gedurende ten minste 10 minuten. Open de bundel, scheid de teentjes en schil ze door de knoflook uit de schil te halen. De knoflook moet zacht en goudbruin zijn. Geroosterde knoflook houdt tot een week in een luchtdichte container in de koelkast.