Skip to main content

Pop-up BIOMAT-restaurant Laat diners compost ruilen voor kortingen

Bent u op zoek naar een milieuvriendelijke manier om uit eten te gaan, dat is goed voor zowel uw gezondheid als uw portemonnee? Bekijk BIOMAT, een tijdelijk conceptrestaurant waar diners compost kunnen ruilen voor korting op hun maaltijd. Het restaurant maakte begin vorige maand zijn debuut als onderdeel van de Vienna Design Week 2013.

Dit experiment van een week werd opgezet als een gezamenlijke inspanning van het bedrijf BIOMAT en Vera Wiedermann Design Studio voor hernieuwbare bronnen. Het doel was om andere restaurants te inspireren om een ā€‹ā€‹vergelijkbaar duurzaam model te gebruiken. Zo werkt het: eters halen hun zakken composteerbare goederen binnen, die worden gewogen met de kilo en een energiewaarde krijgen toegewezen. Diners krijgen dan één euro korting voor elke kilo gedoneerd bioafval; de kortingsbonnen kunnen worden gebruikt voor een deel of alle maaltijden.

"Zoals de visie van de toekomst, de zelfvoorzienende keuken, betaal je meer als je geen afval meeneemt", zegt Wiedermann. Een grote zwarte rollende composterbal transporteert de compost naar een lokale stadsboerderij, waar het wordt omgezet in biobrandstof in een biogasinstallatie.