Cornell's nieuwe 3-D printer maakt het mogelijk om voedsel in elke gewenste vorm en textuur te printen

Het Cornell Creative Machines Lab heeft een 3D-printer uitgevonden waarmee je niet alleen voedsel kunt afdrukken, maar je ook bijna elk denkbaar ontwerp met je favoriete ingrediënten kunt maken. In samenwerking met experts van het Franse Culinary Institute is de nieuwe technologie van Cornell misschien binnenkort beschikbaar voor chefs en thuisgebruik, waardoor ondernemende koks nieuwe en interessante gerechten kunnen aanpassen met gezondere ingrediënten. We hebben een soortgelijk concept gezien ontworpen door een stel studenten bij MIT, maar dit kant-en-klare ontwerp brengt de dingen naar een heel nieuw niveau. Ruimteschip nuggets iedereen?

De nieuwe printer maakt gebruik van eetbare inkt en een elektronisch blauwdruksysteem met de naam FabApps. Nadat het ontwerp van het voedsel op een computer is gemaakt, laat de blauwdruk de printer zien wat waar is, in feite om het voedsel te bouwen. Hoewel een blauwdruk moeilijk te verkrijgen kan zijn, bestaat de eetbare inkt van alles van gesmolten chocolade tot kaas- of koekjesdeeg - alles dat door een spuit past. Groter voedsel kan ook worden gemalen en gemengd met andere vloeistoffen om inkt te maken, zoals is bewezen met de succesvolle hamburgercreatie van de printer, compleet met ketchup en mosterd.

Het hoofd van het Cornell Lab, Jeffrey Ian Lipton, heeft een nieuwe manier van afdrukken gecreëerd waarmee de printer de textuur van voedsel kan veranderen. Stochastisch afdrukken resulteert in een ontwerp met een opgerolde look, waardoor het absorptievermogen volledig kan worden gecontroleerd. Lipton en zijn team probeerden deze procedure met mais masa gebruikt voor tortillachips, en creëerden een bloemvorm die zelfs in textuur en gewicht rondom was, waardoor het makkelijker werd om te frituren.

Stochastische printtechnologie opent een wereld van mogelijkheden voor voedingsmiddelen. Bijna alles kan worden geproduceerd om eruit te zien en te smaken als iets dat het niet is. Chef-koks kunnen nieuwe en interessante gerechten aanpassen met gezondere ingrediënten, terwijl ouders erwten en wortels kunnen laten lijken op ruimteschepen.

Een New York-tech start-up genaamd Essential Dynamics wil met een 3D-foodprinter komen voor de openbare detailhandel rond de $ 1.000. Gezinnen kunnen gemakkelijk de ingrediënten en vormen van hun eigen voedsel regelen, waardoor het snel een essentiële aanvulling op de keuken wordt. Lipton vult aan: "Welk kind zou geen spaceshuttle eten, zelfs niet eentje gemaakt van erwten?"

Bekijk de video: Part 5 - A Connecticut Yankee in King Arthur's Court Audiobook by Mark Twain (Chs 23-26) (December 2019).

Loading...