Skip to main content

HOE: Ajvar maken, een seizoensgebonden geroosterde peper en een auberginepreparatie

Je hebt misschien nog nooit gehoord van ajvar, maar het enige dat je moet weten, is dit: het is heerlijk, gezond en een perfecte zomersmaakstof. Ajvar is in feite een spread van rode paprika en aubergine die kan worden gebruikt voor het bijvullen van brood, het verspreiden van quesadilla's, het serveren van groentesticks en zelfs gevouwen tot roerei of eieren. Populair in de Balkan-landen, ajvar is een eenvoudig, seizoensgebonden gerecht met veel smaak en gebruikt verrassend weinig ingrediënten. Lees verder voor een recept voor ajvar dat keer op keer zijn weg vindt naar de gerechten van uw familie. Of vind hier een routebeschrijving van één pagina die kan worden afgedrukt.

1. Verzamel de ingrediënten.

  • 5 rode, gele of oranje pepers (ik gebruikte 4 rode en 1 gele)
  • 1 kleine aubergine
  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 1/2 theelepel citroensap
  • 1 1/2 theelepel zout

2. Bereid de paprika's en de aubergine voor.

Zet de oven op een hoog vuur. Snijd de paprika's in twee, snij ze in en leg ze met de snijzijde naar beneden op een met aluminiumfolie bedekte bakplaat. Snijd de bovenkant van de aubergine, snij in tweeën en scoor het vlees van de aubergine. Leg de gesneden zijde ook op de bakplaat.

3. Rooster de paprika's en de aubergine.

Rooster de paprika en aubergine ongeveer 15 minuten, totdat de schil van de paprika zwart is. Haal de paprika uit de oven en plaats hem voorzichtig ongeveer 10 minuten in een papieren zak om de vellen los te maken. Draai de aubergine om en keer nog 5-10 minuten terug naar de grill, tot het vlees donkerder is en de aubergine redelijk gemakkelijk te doorboren is met een vork. Plaats het ook in een papieren zak.

4. Pel de paprika's en de aubergine.

Snij met een mes of je vingers de zwartgeblakerde schil van de paprika's zo veel mogelijk weg en laat de zachte peper eronder achter. Het is goed als er een beetje huid aan vastzit, maar hoe meer huid je verwijdert, hoe gladder de ajvar zal zijn. Verwijder de schil van de aubergine. Je zou in staat moeten zijn om het weg te pellen met een beetje meer moeite dan de paprika's. Als de huid blijft plakken, snijd hem dan gewoon weg en snijd de aubergine in grote stukken. Verwijder grote klompjes zaden.

5. Pureer de paprika's en de aubergine.

Hak de paprika's grof en plaats ze samen met de auberginestukken in een keukenmachine. Pureer, stoppend om langs de zijkanten van de kom te schrapen, tot het mengsel glad is.

6. Kook de puree.

Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan een koekenpan en verwarm op middelhoog. Voeg de puree toe en kook, onder af en toe roeren gedurende ongeveer 10-15 minuten. Voeg het citroensap, zout en nog 1 eetlepel olijfolie toe, roer om volledig te versmelten. Kook nog 10-15 minuten.

7. Serveer de ajvar in verschillende gerechten.

Zodra de ajvar is gekookt, kan deze onmiddellijk worden gebruikt op boterhammen, als een dip of als een gezonde snack. De ajvar zal ook minstens een week in de koelkast blijven staan, waardoor het een perfecte smaakmaker is voor wanneer een maaltijd een gezonde dosis groenten en kleur nodig heeft! Genieten!

Ajvar: geroosterde paprika en auberginespreiding

  • 5 rode, gele of oranje pepers (ik gebruikte 4 rode en 1 gele)
  • 1 kleine aubergine
  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 1/2 theelepel citroensap
  • 1 1/2 theelepel zout

Zet de oven op een hoog vuur. Snijd de paprika's in twee, snij ze in en leg ze met de snijzijde naar beneden op een met aluminiumfolie bedekte bakplaat. Snijd de bovenkant van de aubergine, snij in tweeën en scoor het vlees van de aubergine. Leg de gesneden zijde ook op de bakplaat. Rooster de paprika en aubergine ongeveer 15 minuten, totdat de schil van de paprika zwart is. Haal de paprika uit de oven en plaats hem voorzichtig ongeveer 10 minuten in een papieren zak om de vellen los te maken. Draai de aubergine om en keer nog 5-10 minuten terug naar de grill, tot het vlees donkerder is en de aubergine redelijk gemakkelijk te doorboren is met een vork. Plaats het ook in een papieren zak.

Snij met een mes of je vingers de zwartgeblakerde schil van de paprika's zo veel mogelijk weg en laat de zachte peper eronder achter. Het is goed als er een beetje huid aan vastzit, maar hoe meer huid je verwijdert, hoe gladder de ajvar zal zijn. Verwijder de schil van de aubergine. Je zou in staat moeten zijn om het weg te pellen met een beetje meer moeite dan de paprika's. Als de huid blijft plakken, snijd hem dan gewoon weg en snijd de aubergine in grote stukken. Verwijder grote klompjes zaden. Hak de paprika's grof en plaats ze samen met de auberginestukken in een keukenmachine. Pureer, stoppend om langs de zijkanten van de kom te schrapen, tot het mengsel glad is.

Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan een koekenpan en verwarm op middelhoog. Voeg de puree toe en kook, onder af en toe roeren gedurende ongeveer 10-15 minuten. Voeg het citroensap, zout en nog 1 eetlepel olijfolie toe, roer om volledig te versmelten. Kook nog 10-15 minuten. Zodra de ajvar is gekookt, kan deze onmiddellijk worden gebruikt op boterhammen, als een dip of als een gezonde snack. De ajvar blijft ook minstens een week in de koelkast staan, waardoor het een perfecte smaakmaker is voor wanneer een maaltijd een gezonde boost groenten en kleur nodig heeft! Genieten!