Skip to main content

HOE: Maak zoete en pittige Thaise groentescurry met een eiland Jasmijnrijst

Herfst is een uitstekend seizoen voor kruiden en aroma's. Dus combineerden we aromatische jasmijnrijst met een curried, kokosnootsaus compleet met gebakken uien, knoflook, gember en champignons en een genereuze portie romige avocado. Dit heerlijke gerecht bevat een betoverende mix van kruiden: de curry-, komijn- en cayenne pepervlokken samen met de geraspte gembermix in een zachte kokoscrème voor een comfortschaal die perfect is voor een luchtige nacht. De avocadoplakken voegen extra romigheid en een rauw element toe en de aromatische korianderbladeren zijn het perfecte ingrediënt om het helemaal af te maken.

1. Verzamel de ingrediënten

  • 1 kopje jasmijnrijst
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • een bos van paddestoelen
  • 1 kleine fles kokosmelk
  • 1 klein stukje gember
  • 1 theelepel curry
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 chili peper
  • verse koriander voor garnering

2. Hak

Terwijl je de rijst kookt, hak de uien en knoflook fijn. Saut? tot ze zacht zijn.

3. Voeg de kruiden toe

Voeg de kerrie, komijn en cayennepeper toe en wat geraspte gember.

4. Voeg de paddenstoelen toe

Voeg de champignons en 1/2 kopje water toe. Sluit het deksel en roer af en toe.

5. Maak het eiland

Om het rijsteiland van de jasmijn te maken, moet je het koken zoals je normaal doet, en als het eenmaal is gedraineerd, plaats je het in een kleine container, zoals een schotel of een kop, met behulp van de achterkant van een grote lepel.

6. Bereid de plaat voor

Plaats het rijsteiland in het midden van een ondiepe plaat en leg de saus er voorzichtig omheen. Versier met cayennepeper of pepervlokken, plakjes chili en enkele korianderblaadjes.